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文章 7种食物搭配才是“最强组合”

在日常生活中，我们常常会遇到食物搭配不合理的情况，这不仅会影响营养的吸收，还可能对健康造成不良影响。然而，合理的食物搭配不仅能补充营养，还能发挥食物的互补作用，为健康加分。美国《吃好》杂志最新载文，推荐了7对食物超强组合，让我们一起来看看吧。 1. 西兰花配芥末西兰花被誉为“抗癌明星”，其中富含的莱菔硫烷（SFN）具有强大的抗癌作用。然而，西兰花煮熟后，其中的黑芥子酶会受到破坏，影响SFN的吸收。研究发现，将西兰花与芥末搭配食用，可以有效补充黑芥子酶，使西兰花的抗癌作用得到充分发挥。 2. 咖啡加糖咖啡加糖是一种常见的饮品，研究发现，咖啡加糖可以使负责注意力的大脑区域更活跃，从而提高工作效率。绿茶或红茶加蜂蜜，也具有同样的效果。但需要注意的是，糖的摄入量要适量，以免对健康造成不良影响。 3. 赤豆与树莓赤豆与树莓搭配可以使其抗氧化功效提高45%，这在所有果蔬和豆类搭配中名列第一。这种搭配可以为人体提供丰富的抗氧化物质，有助于预防疾病。 4. 姜黄与三文鱼姜黄和三文鱼都具有抗癌作用。研究发现，将姜黄与三文鱼搭配食用，可以起到双重抗癌作用。这是因为三文鱼中的DHA有助于人体更好地利用姜黄色素。 5. 全谷食物加洋葱（或大蒜）全谷食物富含铁和锌，但人体对这些矿物质的吸收率较低。研究发现，将全谷食物与洋葱或大蒜搭配食用，可以提高人体对这些矿物质的吸收率，从而改善细胞携氧量，增强免疫力和促进伤口愈合。 6. 豆类与绿叶蔬菜豆类是铁元素的重要来源，而维生素C有助于人体对铁的吸收。因此，将豆类与富含维生素C的绿叶蔬菜搭配食用，可以更好地补充体内铁质。 7. 西红柿与橄榄油西红柿富含番茄红素，具有降低乳腺癌、心脏病和肺病风险的作用。研究发现，将西红柿与橄榄油搭配食用，可以使人体吸收更多的番茄红素。

健康饮食指南

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裘宇光

副主任医师

中西医结合科

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