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科普文章

文章吃白米饭相当于吃糖？

白米饭，作为中国南方人的主食，早已融入了我们的日常生活。然而，近年来，有关白米饭是‘垃圾食品’的说法却层出不穷。那么，白米饭真的如传闻中所说的那样有害吗？我们又该如何正确看待白米饭呢？首先，我们需要明确白米饭的营养成分。白米饭主要由碳水化合物组成，几乎不含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。这与精加工的糖分食品相似，因此有人将其称为‘垃圾食品’。然而，白米饭并非一无是处，它含有丰富的淀粉，可以提供人体所需的能量。那么，白米饭是否会导致肥胖、糖尿病等慢性疾病呢？答案是否定的。虽然白米饭的血糖指数较高，但适量食用并不会对健康造成严重影响。关键在于，我们是否能够控制白米饭的摄入量，并保持健康的饮食习惯。为了更好地享受白米饭带来的美味，以下是一些建议： 1. 适量食用：成年人每天摄入的白米饭量不宜过多，建议控制在2-3两左右。 2. 粗细搭配：在食用白米饭的同时，可以适当增加全谷物、杂粮等食物的摄入，以平衡营养。 3. 丰富搭配：将白米饭与蔬菜、肉类等食物搭配，可以增加饱腹感，减少白米饭的摄入量。 4. 控制烹饪方式：尽量减少油炸、烧烤等烹饪方式，以降低白米饭的热量摄入。 5. 注意饮食均衡：保持多样化的饮食结构，确保摄入充足的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

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文章食物上的白霜可以放心吃

秋天，是丰收的季节，各种美味的水果纷纷上市，例如葡萄和柿饼等。然而，很多人对水果表面出现的白霜感到好奇，甚至担心是农药残留。其实，这些白霜并非有害物质，反而具有一定的营养价值。一、水果白霜的来源水果表面的白霜主要是由水果自身分泌的糖醇类物质组成，如葡萄糖、果糖等。这些物质不溶于水，对人体健康无害。例如，葡萄表面的白霜中含有齐墩果酸，具有保护肝脏的作用。二、蔬菜白霜的意义一些蔬菜，如冬瓜、海带等，表面也会出现白霜。这些白霜是由植物自身分泌的蜡质组成，具有保护和保湿作用。通常情况下，新鲜蔬菜表面的白霜更明显，可以用来判断蔬菜的新鲜程度。三、海带白霜的处理方法海带表面的白霜是甘露醇，具有利尿和消肿作用。在浸泡海带时，要注意不要将甘露醇溶解掉。最好的方法是先将海带蒸煮，再浸泡清洗，这样可以保留海带的营养价值。四、鸡蛋白霜的作用鸡蛋表面的白霜是一层保护膜，可以防止细菌进入鸡蛋内部，并保持蛋液的鲜嫩。在挑选鸡蛋时，要注意选择表面有白霜的鲜蛋。五、总结食物表面的白霜并非有害物质，而是天然成分。了解白霜的来源和作用，可以帮助我们正确看待和处理食物表面的白霜。

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郑芹昌

住院医师

中西医结合科

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专业擅长：内科，皮肤科，儿科

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