科普文章
文章 菜放1小时维C减半 米淘二次维B1丢八成、
在日常生活中，我们的一些传统饮食习惯可能会对我们的健康造成不良影响。以下是一些常见的饮食误区和相应的健康科普知识。 剩菜剩饭，营养流失 很多人习惯一次性做很多菜，然后分多次食用。然而，这种做法会导致蔬菜中的维生素C和B族维生素大量流失。研究表明，炒好的蔬菜放置半小时，维生素C可减少30%，放置1小时减少可达50%。此外，绿叶蔬菜存放过久，不仅维生素损失严重，亚硝酸盐含量也会大量增加，加热也不能去除。因此，为了保持食物的营养价值，建议现做现吃，避免剩菜剩饭。 淘米次数过多，营养流失 在淘米过程中，米中的维生素B1、蛋白质和矿物质等营养素会随着水分流失。据有关实验表明，米经一次淘洗维生素B1损失70%，二次淘洗后损失80%，蛋白质损失10%，矿物质损失约14%。因此，建议根据米的干净程度轻洗2-3次即可。 发酵食品，增强免疫力 发酵食品，如酸奶、泡菜、酱菜等，含有丰富的益生菌和维生素，可以帮助增强人体免疫力。此外，发酵食品还可以去除面粉中所含部分植酸，有利于人体吸收营养。因此，适量食用发酵食品对健康有益。 面食，营养吸收 煮面条、饺子等面食时，部分水溶性维生素会溶于面汤中。因此，建议喝面汤、饺子汤，以补充流失的营养。 总之，了解食物的营养成分和保存方法，可以帮助我们更好地保持健康。
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文章 得了癌症不能吃什么？医生终于说了真话
癌症，这个让人闻之色变的词语，与饮食的关系密切。据统计，全球大约有三分之一的癌症与不良饮食习惯有关。那么，得了癌症后，我们应该注意哪些饮食禁忌呢？本文将为您一一解答。 癌症患者不宜过度忌口 很多癌症患者担心食物中的某些成分会加重病情，因此过度忌口。然而，过度忌口反而会导致营养摄入不足，影响治疗效果。正如肿瘤科主任刘国龙教授所说，过度忌口会导致患者免疫功能下降，进而影响肿瘤的治疗。 均衡饮食，保证营养供给 癌症患者应该保证均衡饮食，摄入足够的营养。一日三餐应多样化，多吃新鲜蔬菜水果，适量摄入肉类、豆制品等。同时，患者可以根据自己的口味和消化能力进行调整。 避免辛辣刺激食物 过于辛辣的食物会刺激消化道，加重病情。因此，癌症患者应尽量避免辛辣食物，如辣椒、花椒、大蒜等。 远离烟草和酒精 吸烟和饮酒都是致癌因素之一。因此，癌症患者应戒烟限酒，最好不饮酒。 煎炸油腻食物要适量 煎炸油腻食物本身就不健康，且可能含有致癌物质。因此，癌症患者应适量食用煎炸油腻食物。 关注“发物” 所谓“发物”，是指容易引起疾病发作的食物。中医认为，牛肉、鸭肉、鹅肉等属于发物。然而，并非所有癌症患者都不能食用这些食物。刘国龙教授建议，可以将肉类煮得时间长一点，炖烂一点，并适量进食，以减少副作用。 癌症患者的饮食建议 1. 保持良好的饮食习惯，定时定量进食。 2. 多吃新鲜蔬菜水果，保证营养均衡。 3. 适量摄入肉类、豆制品等，保证蛋白质摄入。 4. 避免辛辣刺激食物、烟草和酒精。 5. 适量食用煎炸油腻食物。 6. 关注“发物”，根据自己的情况适量食用。
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