在生活中，我们经常听到医生建议患者长期服用维生素C来治疗或预防某些疾病。然而，对于一些喜欢食用动物肝脏的人来说，他们可能会因为听说维生素C期间不能吃动物肝脏而感到困惑。那么，为什么服用维生素C时要忌食动物肝脏呢？本文将为您揭秘其中的科学道理。

维生素C是一种重要的抗氧化物质，具有多种生理功能。它不仅能防治坏血病，还能降低血胆固醇含量，增强免疫力，增加毛细血管弹性，促进创口愈合，预防感冒，促进生长发育，防治金属中毒，延缓衰老，预防肿瘤等。因此，许多中老年人喜欢长期服用维生素C。

然而，维生素C极易氧化，特别是遇到铜离子时，其氧化速度会大大增加。而动物肝脏中含有丰富的铜元素，如果同时摄入维生素C和动物肝脏，维生素C会与铜元素迅速氧化，从而失去其正常功效，甚至可能引发不良反应。

此外，维生素C是一种酸性药物，如果与碱性药物同服，也会因酸碱中和而失效。因此，为了确保维生素C的疗效，服用时需要避免食用动物肝脏。

值得注意的是，维生素C虽然具有多种益处，但并非人人适宜。长期、大量服用维生素C可能会引起血尿、腹痛和腹泻等副作用。因此，建议在医生指导下合理服用维生素C，避免不必要的风险。

在日常生活中，我们可以通过以下方式来保证维生素C的摄入：

• 多吃新鲜蔬菜和水果，如柑橘、草莓、猕猴桃、西红柿等。
• 适量食用坚果和种子，如核桃、杏仁、芝麻等。
• 选择富含维生素C的保健品，但需在医生指导下使用。

总之，了解服用维生素C的注意事项，有助于我们更好地发挥其保健作用，为身体健康保驾护航。