根据你的描述和症状，手足口病的可能性较大。在恢复期，手指蜕皮是正常现象，不需要特殊处理。虽然你接种过手足口疫苗，但疫苗只能预防EV71型病毒，其他类型的病毒仍然可能引起手足口病。至于脱皮的原因，主要与感染有关，而非缺乏维生素。因此，建议你在恢复期多吃富含维生素的食物，如新鲜水果和蔬菜，以促进身体的康复。