科普文章
点击查看
你知道吗？在我们的日常生活中，烹饪用油的选择和使用方式，对我们的健康有着重要的影响。错误的用油习惯，可能会导致各种健康问题。今天，我们就来聊聊几个常见的炒菜用油误区，帮助大家更好地了解如何科学用油。 误区一：高温炒菜 许多人炒菜时喜欢用高温爆炒，认为这样可以让菜品更加美味。然而，高温油不仅会破坏食物中的营养成分，还会产生一些有害物质，如丙烯酰胺等，增加患癌风险。正确的做法是先将锅烧热，再倒入适量的油，待油温升高至5成热左右时，再进行炒菜。 误区二：完全拒绝动物油 有些人认为动物油中含有较多的饱和脂肪酸，容易导致心血管疾病，因此完全拒绝动物油。实际上，动物油中也含有一些对人体有益的营养成分，如维生素A、D、E等。适量食用动物油，可以补充这些营养成分。但要注意，动物油中的饱和脂肪酸含量较高，过多食用会增加心血管疾病风险。 误区三：长期只吃单一品种的油 不同的食用油具有不同的营养成分和烹饪特点。长期只吃单一品种的油，会导致营养摄入不均衡。建议根据不同的烹饪方式和食材，选择不同的食用油，如橄榄油、花生油、菜籽油等，以获得更全面的营养。 误区四：血脂异常人群无需控制用油量 血脂异常人群，如高血脂、高血压等，需要更加注意饮食中的油脂摄入。虽然植物油中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂，但过多食用也会增加热量摄入，导致体重增加。因此，血脂异常人群的用油量应控制在每天20-25克，并根据自身情况适当调整。 误区五：用油量与烹饪方式无关 不同的烹饪方式对用油量也有一定的影响。例如，煎炸食物需要较多的油，而蒸、煮、炖等烹饪方式则相对较少。因此，在烹饪过程中，应根据不同的烹饪方式和食材，合理控制用油量。 总之，正确的用油习惯对维护我们的健康至关重要。希望大家能够关注自己的烹饪用油方式，选择健康的食用油，为家人带来美味与健康。
点击查看
近年来，随着人们对健康饮食的日益重视，橄榄油作为一种优质的食用油，受到了广泛关注。然而，关于橄榄油的优缺点，以及如何正确选择和使用，许多消费者仍存在疑问。本文将邀请知名营养专家王旭峰，为大家全面解析橄榄油的营养价值、选购技巧以及烹饪方法。王旭峰指出，橄榄油与普通食用油相比，最突出的特点是富含单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对心血管健康具有很好的保护作用。但需要注意的是，饮食应保持均衡，不能仅依赖于橄榄油一种食物来获取营养。除了橄榄油，王旭峰还建议消费者可以适当食用亚麻籽油等其他植物油，这些植物油也含有丰富的营养成分，有助于补充人体所需。研究表明，地中海地区的人们由于长期食用橄榄油，心血管疾病发病率相对较低。橄榄油除了提供人体所需的热能外，还能调节血脂，降低心血管疾病风险。此外，橄榄油还富含维生素A、D、E、F、K以及胡萝卜素等脂溶性维生素和抗氧化物质，易于消化吸收，长期食用具有很好的保健作用。在烹饪方法方面，王旭峰表示，橄榄油可以用于凉拌、炒菜、煎炸等多种烹饪方式。虽然有些人不推荐用橄榄油煎炸，但事实上，橄榄油相比其他食用油具有更好的稳定性。在选购橄榄油时，王旭峰建议消费者选择特级初榨橄榄油，其色泽普遍呈淡绿色。总之，橄榄油作为一种优质的食用油，具有丰富的营养价值和保健作用。正确选择和使用橄榄油，有助于维护心血管健康，提高生活质量。
点击查看
近年来，食品安全问题日益受到关注，其中地沟油问题尤为突出。近日，重庆市警方破获了一起涉及正规食用油生产企业的地沟油制售案件，引发社会广泛关注。 据悉，该案件中，重庆某正规食用油生产企业参与了地沟油的粗加工、精加工和销售环节。他们将收购的餐厨废弃油脂进行简单处理后，与正品食用油勾兑，再以正品食用油的名义进行销售，牟取暴利。 地沟油是指从餐馆、食堂等地方收集的废弃油脂，经过简单处理后再次用于食用。地沟油中含有大量有害物质，对人体健康危害极大。长期食用地沟油可能导致消化系统疾病、心血管疾病、癌症等严重疾病。 此次案件中，涉案的地沟油流向了重庆市多个区县的餐饮企业和农贸市场，严重威胁了公众的健康。重庆市警方对此高度重视，迅速展开调查，最终将涉案人员抓获归案。 这起案件再次敲响了食品安全警钟。相关部门应加大对食品安全的监管力度，严厉打击制售地沟油等违法行为，保障公众“舌尖上的安全”。 以下是一些预防地沟油危害的建议： 选择正规渠道购买食用油，避免购买价格过低的产品。 关注食用油的生产日期和保质期，避免食用过期产品。 了解食用油的生产工艺和原料来源，选择信誉良好的品牌。 关注食品安全新闻报道，了解食品安全风险。 提高食品安全意识，自觉抵制地沟油等有害食品。
点击查看
“油”，作为我们日常生活中不可或缺的食材，其使用方法是否科学，对人体健康至关重要。错误的食用方式，长期积累下来，甚至可能导致癌症等严重疾病。 近日，我国著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的误区，提出了以下建议。 误区一：高温炒菜。许多人炒菜时喜欢用高温爆炒，等到油冒烟才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不仅会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先将锅烧热，再倒油，这样就可以炒菜了，无需等到油冒烟。 误区二：一味强调只吃植物油，不吃动物油。实际上，在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。 误区三：长期只吃单一品种的油。现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用。或者一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。 误区四：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样。对于这类人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。 除了以上误区，以下是一些关于食用油的健康知识，供大家参考： 1. 食用油的种类：常见的食用油有植物油（如橄榄油、花生油、葵花籽油等）和动物油（如黄油、猪油等）。不同种类的油具有不同的营养成分和口感，可以根据自己的喜好和需求选择。 2. 食用油的储存：食用油应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。开封后的食用油应在保质期内食用完毕，以免变质。 3. 食用油的烹饪方式：不同的烹饪方式对食用油的影响不同。建议尽量采用低温烹饪方式，如炖、煮、蒸等，减少高温油对食物营养成分的破坏。 4. 食用油的搭配：不同的油具有不同的营养成分和口感，建议根据不同的烹饪方式和食物搭配不同的油。 5. 食用油的摄入量：根据世界卫生组织（WHO）的建议，成年人每天的食用油摄入量应控制在25克以内。 总之，正确使用食用油，对我们的健康至关重要。希望大家能够重视食用油的使用方法，远离疾病，拥有健康的身体。
点击查看
一、植物油的加工与食用安全植物油在加工过程中，往往会经过压榨和精炼等环节。虽然精炼过程会去除部分杂质和营养成分，但并不会产生有害物质。例如，花生油是通过压榨花生仁获得的，虽然精炼后会失去一些微量元素和维生素，但其营养价值仍然很高。二、植物油的营养价值与保健作用植物油富含不饱和脂肪酸、维生素E、植物甾醇等多种营养成分，具有降低胆固醇、预防心血管疾病、抗氧化等多种保健作用。其中，橄榄油、亚麻籽油等富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的植物油，对心血管健康尤为有益。三、食用油的选择与使用方法1. 选择优质的植物油：建议选择压榨油而非精炼油，因为压榨油保留了更多的营养成分。2. 控制用油量：过量摄入油脂会导致能量过剩和肥胖，建议根据个人情况适量食用。3. 注意烹饪方式：高温烹饪会导致油脂氧化，产生有害物质。建议采用低温烹饪方式，如炖、煮、蒸等。4. 定期更换食用油：食用油不宜长时间反复使用，以免产生有害物质。建议根据食用油的种类和用途，定期更换。四、食用油与疾病的关系长期过量摄入油脂，特别是富含饱和脂肪酸的动物油脂，会增加心血管疾病、肥胖、糖尿病等慢性疾病的风险。因此，合理选择和使用食用油，对维护身体健康至关重要。
近年来，‘地沟油’问题屡见不鲜，严重威胁着人们的健康。‘地沟油’是指从餐馆、食堂等餐饮业废弃的食用油中提炼出来的油脂，其中含有大量有害物质，长期食用可能导致多种疾病。那么，‘地沟油’的危害有哪些呢？首先，‘地沟油’中含有大量的重金属、多环芳烃、苯并芘等有害物质，这些物质对人体健康具有极大的危害。长期食用‘地沟油’可能导致肝脏、肾脏等器官受损，甚至诱发癌症。其次，‘地沟油’中的有害物质还会影响人体的消化系统，导致腹泻、呕吐、腹痛等症状。此外，‘地沟油’还可能引起心血管疾病、肥胖、糖尿病等多种慢性病。为了防止‘地沟油’问题，相关部门采取了一系列措施。一方面，加强对餐饮业的监管，严厉打击非法使用‘地沟油’的行为；另一方面，推广使用安全的食用油脂，提高人们的健康意识。此外，公众也应提高警惕，不购买、不食用‘地沟油’。那么，如何鉴别‘地沟油’呢？以下是一些常见的方法：1. 观察颜色：‘地沟油’颜色较深，呈暗红色或黑色。2. 闻气味：‘地沟油’有异味，可能带有酸臭味或焦糊味。3. 观察透明度：‘地沟油’透明度较低，看起来较浑浊。4. 燃烧实验：将‘地沟油’点燃，如果燃烧过程中产生黑烟或气味刺鼻，则很可能是‘地沟油’。总之，‘地沟油’问题不容忽视，我们要共同维护食品安全，保障人民群众的身体健康。
点击查看
随着人们对饮食健康的关注，食品安全问题也日益凸显。地沟油事件频发，让消费者对食用油的安全性产生了担忧。那么，如何辨别地沟油？如何在外就餐时保障自己的饮食安全？本文将从多个方面为您解答。 一、地沟油的危害 地沟油是指从下水道、垃圾堆等地方提炼出来的劣质油。长期食用地沟油可能导致多种健康问题，如： 致癌风险：地沟油中含有多种有害物质，如多环芳烃、苯并芘等，长期摄入会增加癌症风险。 消化系统疾病：地沟油中的有害物质会损伤消化道黏膜，导致消化不良、胃痛、腹泻等症状。 心血管疾病：地沟油中的反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，容易导致心血管疾病。 二、如何辨别地沟油 1. 观察油的颜色和气味 新鲜食用油颜色清亮，气味清香。地沟油颜色浑浊，气味刺鼻。 2. 观察菜肴的口感 地沟油炒制的菜肴口感油腻，粘度大，难以洗净。 3. 观察油脂凝固情况 将油滴在手指上，搓动后感觉黏腻，说明可能含有地沟油。 4. 观察菜肴打包后的变化 将菜肴打包后放入冰箱，过几个小时取出，如果油脂凝固或半凝固，说明油脂质量低劣。 5. 观察身体反应 排除食物过敏情况，如果就餐后出现嗓子不适、胃痛、腹泻等症状，可能是地沟油引起的。 三、如何避免地沟油 1. 选择正规渠道购买食用油 购买食用油时，要选择正规渠道，确保食用油的质量。 2. 注意烹饪方式 尽量使用清蒸、水煮等健康的烹饪方式，减少油炸食物的摄入。 3. 亲自下厨 亲自下厨可以保证食物的安全，避免食用地沟油。 四、总结 地沟油对人体的健康危害极大，我们要提高警惕，学会辨别地沟油，保障自己的饮食安全。
点击查看
清凉油，作为家庭常备的药物之一，在夏日和出行时发挥着重要作用。它由薄荷脑、薄荷油、樟脑等多种成分组成，具有醒脑提神、止痒镇痛的功效。然而，对于孕妇而言，清凉油的使用却需要谨慎。这是因为清凉油中的樟脑成分具有一定的毒副作用。樟脑在人体内与葡萄糖磷酸脱氢酶结合后，会转化为无毒物质，并通过尿液排出体外。但对于孕妇来说，体内葡萄糖磷酸脱氢酶的含量降低，过多使用清凉油可能导致樟脑通过胎盘屏障进入胎儿体内，影响胎儿生长发育，严重时甚至可能导致胎儿死亡。此外，清凉油中还含有薄荷、桉叶油等成分，这些成分同样可能对孕妇和胎儿产生不良影响。因此，孕妇在孕期应尽量避免使用清凉油，尤其是怀孕前三个月。在夏季，孕妇如遇中暑等不适症状，可以通过以下方法缓解：1. 保持室内通风，适当使用空调降温；2. 多喝水，补充水分；3. 穿着宽松透气的衣物，避免过度劳累；4. 如有头晕、恶心等症状，可适当服用一些解暑药物。总之，孕妇在孕期应谨慎使用清凉油，如有需要，请咨询医生。
点击查看
近年来，食品安全问题日益受到人们的关注。在众多食品中，食用油作为日常烹饪必备品，其质量直接关系到人们的健康。而香油作为一种常见的调味品，其品质更是备受关注。然而，市面上存在着大量假冒伪劣香油，让消费者难以辨别。本文将为大家介绍几种辨别真假香油的方法，帮助大家选购到真正的香油。 一、看色 纯正香油的颜色呈淡红色或红中带黄，色泽均匀。如果香油中掺杂了其他油脂，如熟菜籽油、棉籽油等，其颜色会发生变化，如深黄或发青，甚至呈黑红色。因此，在选购香油时，要仔细观察其颜色，避免购买到假冒伪劣产品。 二、闻味 纯正香油的香味醇厚浓郁，具有独特的芝麻香味。如果香油中掺杂了花生油、豆油等，其香味会变得刺鼻，甚至带有花生或豆腥味。此外，如果香油在生产过程中出现了质量问题，还可能产生焦糊味。因此，在选购香油时，要仔细闻其香味，确保购买到真正的香油。 三、摇晃 将瓶装香油轻轻摇晃，如果产生的气泡透明且很快消失，说明香油的品质较好。如果气泡不透明且为黄色，消失得较慢，则说明香油品质较差。这是因为纯正香油中含有的油脂成分较为稳定，而劣质香油中的油脂成分容易分解，产生气泡。 四、水试 将一滴香油滴入一碗清水中，纯正香油会呈现出薄而透明的大油花，迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。而掺假香油油花小而厚，不易扩散。这是因为纯正香油中的油脂分子较为稳定，而掺假香油中的油脂分子容易分解，导致油花不易扩散。 总之，在选购香油时，消费者要仔细观察其颜色、闻其香味、摇晃瓶子观察气泡以及进行水试，以确保购买到真正的香油，保障自己和家人的健康。
点击查看
橄榄油作为一种天然植物油，在人们的日常生活中扮演着重要的角色。然而，关于橄榄油的使用方式，尤其是是否适合炒菜，一直存在争议。首先，我们需要了解橄榄油的基本特性。橄榄油是从油橄榄鲜果中提取的天然果油汁，具有独特的保健功效和理想的烹调用途。然而，由于橄榄油的沸点较低，一些专家认为高温烹炸可能会产生有害物质，从而对健康造成危害。然而，实际上，橄榄油在意大利、西班牙和希腊等地中海沿岸国家已经使用了数千年，而且这些国家的人们也经常使用橄榄油进行烹炸，但并未出现明显的健康问题。这是因为经过提炼的橄榄油沸点较高，不易产生有害物质。除了橄榄油，还有其他类型的植物油可供选择。例如，花生油、豆油和菜籽油等都是比较适合炒菜的选择。这些油经过精炼处理，冒烟点较高，不易产生油烟。此外，对于凉拌菜来说，橄榄油和芝麻油是不错的选择。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，而芝麻油则富含抗氧化物质，可以清除体内自由基。总之，橄榄油作为一种天然植物油，在烹调中具有一定的优势。只要正确使用，橄榄油不仅可以为我们的饮食增添美味，还可以为我们的健康带来益处。
展开更多
