京东互联网医院公共营养师团队
广饶县丁庄中心卫生院
开封九福堂中医诊疗服务有限公司示范区中医门诊部
科普文章
点击查看
立秋之后，气温逐渐下降，人们纷纷开始贴秋膘。为了保持健康，同时满足口腹之欲，选择合适的食物至关重要。鱼肉作为一种高蛋白、低脂肪的健康食材，成为了很多人的首选。然而，如何挑选到新鲜、美味的鱼肉，却是一门学问。一、挑选鱼肉的技巧1. 个头选择：鱼的个头决定了其口感和安全性。太小，肉质不够鲜嫩，鱼刺多；太大，肉质粗糙，可能积聚有害物质。建议选择个头“八分大”的鱼，如鲤鱼1斤半、鲫鱼0.5-1斤、草鱼4-5斤。2. 颜色观察：观察鱼肉的颜色，过于鲜红或亮白色可能添加了染色剂。新鲜鱼肉颜色自然，红肉鱼呈粉红色，白肉鱼呈白色。3. 眼睛和鳃：新鲜鱼眼球饱满、角膜透明清亮、鳃丝清晰呈鲜红色。不新鲜的鱼眼球不饱满、眼角膜起皱、鳃色变暗。腐败的鱼眼球塌陷、角膜皱缩、鳃呈褐色或灰白色。4. 水箱水色：在超市购买活鱼时，观察水箱水色。清澈、流动的水箱说明水质较好，鱼也更鲜活。水色深绿或蓝色可能水质较差，不宜购买。二、鱼肉的营养价值与适宜人群鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有多种保健作用：1. 降血脂、预防心血管疾病：鱼肉中的不饱和脂肪酸能降低血液中胆固醇和甘油三酯，预防心血管疾病。2. 抗氧化、延缓衰老：鱼肉中的抗氧化物质能清除体内自由基，延缓衰老。3. 增强免疫力：鱼肉中的蛋白质和多种微量元素能增强人体免疫力。4. 促进儿童生长发育：鱼肉中的优质蛋白质和DHA有助于儿童大脑和视力发育。适宜人群：适合所有人食用，尤其适合心血管疾病患者、老年人、儿童和孕妇。三、鱼肉的烹饪方法鱼肉的烹饪方法多种多样，常见的有清蒸、红烧、炖汤等。清蒸鱼肉最能保留其鲜美口感和营养价值，红烧和炖汤则更具风味。总之，立秋之后，适量食用鱼肉，既能满足口腹之欲，又能保持健康。掌握挑选鱼肉的技巧，让我们享受美味的同时，也为身体加分。
点击查看
鱼肉，作为高蛋白、低脂肪的健康食品，一直是人们餐桌上的常客。然而，在享受鱼肉带来的美味和营养的同时，如何挑选新鲜、安全的鱼肉也成为了许多人的难题。本期，我们将邀请水产专家为您揭秘哪些鱼类不宜购买，帮助您更好地保障健康。首先，我们来了解一下挑选鱼类时需要注意的几个关键点：1. 重量：一般来说，鱼类的重量与其口感和新鲜程度有一定关系。过小的鱼可能肉质不够鲜嫩，过大则可能积聚了较多的有害物质。建议选择个头适中、成熟度较好的鱼类。2. 鱼眼：鱼眼是判断鱼类新鲜程度的重要指标。新鲜鱼的眼球饱满、角膜透明，而眼角浑浊、角膜起皱的鱼则可能不新鲜。3. 鱼鳞：新鲜的鱼鳞有光泽、紧密贴合鱼体，而鳞片脱落、黏液不透明的鱼则可能已经腐败。4. 鱼鳃：新鲜鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明，而颜色暗淡、鳃丝粘连的鱼则可能不新鲜。5. 鱼肉紧实度：新鲜鱼肉有弹性，指压后凹陷立即消失，而不新鲜的鱼肉则可能肌肉松散、凹陷恢复慢。6. 水箱水质：活鱼的水箱水质也是判断鱼类新鲜程度的重要指标。水质清澈、水流较快的，鱼的新鲜度较高。接下来，我们将为您介绍水产专家不建议购买的7种鱼类：1. 重量过大或过小的鱼类。2. 鱼眼浑浊、塌陷的鱼类。3. 鱼鳞不完整、黏液不透明的鱼类。4. 鱼鳃颜色暗淡、气味不佳的鱼类。5. 鱼肉紧实度差、指压后凹陷恢复慢的鱼类。6. 水箱水质浑浊、藻类过多的鱼类。7. 价格过低、来源不明的鱼类。总之，在购买鱼类时，我们要注重选择新鲜、安全的鱼类，避免食用变质鱼对健康造成危害。
点击查看
我中午吃了金枪鱼寿司之后，开始胸闷、气短、头晕，我该立刻去医院挂急诊吗？医生的回复仅为建议，如您对该医生的服务满意，可在问诊记录中发起复诊。如需诊疗，请前往医院就诊。医生必须完整查看患者病例后开始诊疗行为。为6岁以下儿童开具处方时，请确认患儿有监护人和相关专业医师陪伴。根据相关规定，互联网医院不得开具麻醉药品、精神药品等特殊管理药品的处方。
点击查看
提起鲫鱼，相信大家都不陌生。作为我国常见的淡水鱼类之一，鲫鱼富含多种营养成分，对人体健康具有诸多益处。除了常见的清蒸、炖汤等做法，红烧鲫鱼也是一道深受人们喜爱的美味佳肴。那么，红烧鲫鱼究竟是如何制作的呢？以下将为大家详细介绍红烧鲫鱼的制作方法。首先，准备好所需的食材：新鲜的鲫鱼、葱姜蒜、红椒、黄酒、酱油、胡椒粉、糖、盐、味精等。1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。2. 热锅凉油，将鲫鱼两面煎至金黄色，取出备用。3. 锅中留少许油，加入葱姜蒜和红椒炒香，放入煎好的鲫鱼。4. 倒入适量的黄酒和酱油，大火煮沸。5. 加入胡椒粉、糖、盐、味精等调味料，再加入适量的清水。6. 盖上锅盖，转小火煮五分钟，使鱼入味。7. 汁液收浓后，出锅装盘，撒上香菜即可。红烧鲫鱼色泽红亮，口感鲜嫩，营养丰富。除了美味可口，鲫鱼还具有以下保健作用：1. 健脾利湿：鲫鱼具有健脾利湿的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、水肿等症状。2. 健脑益智：鲫鱼富含DHA，有助于大脑发育，提高智力。3. 补肾益精：鲫鱼具有补肾益精的作用，适用于肾虚、腰膝酸软等症状。4. 养血安神：鲫鱼具有养血安神的作用，适用于血虚、失眠等症状。5. 增强免疫力：鲫鱼富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强免疫力。在制作红烧鲫鱼时，还需注意以下几点：1. 鲫鱼要选择新鲜的，新鲜的鲫鱼肉质细嫩，口感更佳。2. 煎鱼时要注意火候，以免鱼皮破裂。3. 红烧鲫鱼不宜加入太多盐，以免影响口感。4. 鲫鱼属于发物，患有皮肤病、皮肤病的人不宜食用。
点击查看
在婴幼儿的营养补充中，鱼类作为一种优质的蛋白质来源，备受家长关注。然而，鱼刺问题却让许多家长望而却步。那么，哪些鱼类适合宝宝食用，既营养又安全呢？首先，鱼类富含优质蛋白，易于消化吸收，适合胃肠道功能较弱的婴幼儿食用。此外，鱼类还含有不饱和脂肪酸、锌、硒、碘等矿物质，有助于宝宝的大脑发育和骨骼肌肉生长。在选择鱼类时，家长应优先考虑刺少、肉质细嫩的鱼类。以下几种鱼类是适合宝宝食用的佳选：1. 太阳鱼：肉质鲜美，营养丰富，刺少，适合清蒸或香煎。2. 三文鱼：深海鱼类，肉质细嫩，口感爽滑，可直接生食或烹制菜肴。3. 鳕鱼：深海鱼类，肉质白细鲜嫩，富含维生素A和D，蛋白质含量高。4. 龙利鱼：海洋鱼类，刺少，肉质肥厚细嫩，营养丰富。5. 鲈鱼：海水或淡水养殖品种，刺少，肉质细嫩，适合清蒸。在给宝宝食用鱼类时，家长应注意以下几点：1. 选用新鲜、无污染的鱼类。2. 烹饪方法以清蒸、炖煮为主，避免油炸。3. 适量食用，避免过量。4. 观察宝宝食用后的反应，如有不适，应及时停止食用。
点击查看
秋季，气温逐渐转凉，人体也容易出现各种不适症状，如咳嗽、喉咙痛、消化不良等。这时，适当的饮食调理就显得尤为重要。鲈鱼作为一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。秋季食用鲈鱼，不仅可以补充身体所需的营养，还能起到润燥、养胃的作用。中医认为，鲈鱼味甘性平，具有补肝肾、健脾胃、化痰止咳的功效。对于脾胃虚弱、消化不良、咳嗽痰多等症状，都有很好的改善作用。鲈鱼的最佳食用季节是秋季，此时鲈鱼肉质肥美，营养丰富，体内积累的营养物质最为丰富。清蒸鲈鱼是最常见的做法，简单易做，保留了鲈鱼的鲜美口感和营养成分。此外，还可以尝试香辣豆豉蒸鲈鱼，口感更佳。除了鲈鱼，秋季还可以多吃一些具有润燥、养胃功效的食物，如山药、南瓜、梨等。同时，注意饮食清淡，避免辛辣刺激的食物，有助于身体保健。总之，秋季食用鲈鱼是一种很好的滋补方法，可以帮助我们度过一个健康舒适的秋天。
点击查看
鱼，作为餐桌上的常客，以其鲜美口感和丰富营养深受人们喜爱。然而，对于宝宝来说，天天吃鱼却可能隐藏着一些潜在风险。首先，我们需要了解不同类型鱼类的特点。海鱼相较于淡水鱼，DHA含量更高，生存环境更为干净，且刺更少，更适合宝宝食用。但海鱼中汞含量较高，尤其是深海鱼，汞含量更高，这对宝宝的大脑和神经系统发育造成危害。汞是一种重金属，对人体的毒性很高，尤其对胎儿和婴幼儿的发育影响更大。汞会随着食物链逐渐累积，越往食物链顶端，汞含量越高。因此，在给宝宝选择鱼类时，应尽量避免高汞含量的鱼类，如剑鱼、鲨鱼、旗鱼、大眼金枪鱼等。同时，石斑、金枪鱼、黑鲈鱼等汞含量较高的鱼类也应尽量少吃，每月不超过3次。对于淡水鱼，淡水鲈鱼、阿拉斯加鳕鱼、银鳕鱼、龙虾、大比目鱼等中等汞含量的鱼类，每月可以吃6次以内。而对于汞含量较低的鱼类，如虾类、沙丁鱼、凤尾鱼、鲳鱼、鲶鱼、蛤蜊、比目鱼、黄花鱼、三文鱼、扇贝、牡蛎、鳎目鱼、鱿鱼、罗非鱼等，可以随意食用。除了注意鱼类的选择，还有一些其他因素也需要考虑。例如，鱼龄越长，汞含量越高；珍奇鱼类可能含有更多有毒物质；价格昂贵的海鱼并不一定含汞量低。因此，在给宝宝选择鱼类时，要综合考虑多种因素，确保宝宝的健康。除了饮食方面，家长还需要关注宝宝的整体健康状况。定期带宝宝进行体检，及时发现并处理潜在的健康问题。同时，培养宝宝良好的生活习惯，如适量运动、保证充足睡眠等，都有助于宝宝健康成长。
点击查看
鳝鱼，又称黄鳝，因其肉质鲜美、营养价值高而深受人们喜爱。每年的6-8月份是鳝鱼最肥美的季节，此时食用鳝鱼可以补充蛋白质，增强免疫力。然而，关于鳝鱼养殖过程中使用避孕药催肥的谣言却困扰着许多消费者。事实上，这种说法并无科学依据。鳝鱼自身具有“变性”的能力，从雌性逐渐变为雄性，生长速度也随之加快。因此，无需使用避孕药进行催肥。在选购鳝鱼时，应注意以下几点：尽量选择体色深黄、个体较大的深黄大斑鳝，这种一般来自人工养殖，较为安全。同时，注意观察鳝鱼体表是否有损伤、感染糜烂，是否充满活力，以及粘液是否丰富。除了鳝鱼外，鸡肉生长速度快的说法也并无依据。现代农业通过精选品种和合理饲料等方式，提高了鸡肉的品质和生长速度。然而，农产品中抗生素的使用确实存在一定问题，消费者在选购时应尽量选择正规市场的产品。总之，消费者在选购鳝鱼等水产品时，应关注其养殖方式和品质，避免购买来源不明的产品，以确保食品安全。
点击查看
鲫鱼，又称鲫瓜子、月鲫仔、土鲫等，是一种常见的淡水鱼，在我国淡水区域广泛分布。经过人工养殖和选育，鲫鱼已经衍生出许多新品种。鲫鱼肉质细嫩，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼不仅具有食用价值，还具有很高的药用价值，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气的功效。对于孕妇来说，适量食用鲫鱼是非常有益的。鲫鱼富含优质的蛋白质，易于消化吸收，有助于孕妇补充营养，增强体质。同时，鲫鱼还具有以下保健作用：1. 增强抗病能力：鲫鱼中的优质蛋白质有助于增强身体免疫力，预防感冒等疾病。2. 通乳催奶：鲫鱼具有通乳催奶的作用，适合产后妇女食用，有助于乳汁分泌。3. 美容养颜：鲫鱼的脂肪含量较低，适合爱美人士食用。其所含的优质蛋白质有助于强化肌肤弹力纤维，具有美容养颜的功效。4. 补肾养肝：鲫鱼具有补肾养肝的作用，适合肝肾疾病患者食用。5. 抗癌作用：鲫鱼中的某些成分具有抗癌作用，有助于预防癌症的发生。在食用鲫鱼时，应注意以下几点：1. 选择新鲜鲫鱼：新鲜的鲫鱼肉质紧实，颜色鲜亮。2. 烹饪方法多样：鲫鱼可以做成红烧、清蒸、炖汤等多种美味佳肴。3. 适量食用：每周食用1-2次鲫鱼即可。总之，鲫鱼是一种营养丰富、保健作用显著的食材，适合各类人群食用。孕妇在孕期适量食用鲫鱼，有助于补充营养，增强体质，促进胎儿发育。
点击查看
“鱼，特别是富含DHA和EPA的鱼类，对孩子的智力发育大有裨益。”这句话常常被家长们挂在嘴边，用来鼓励孩子多吃鱼。鱼类营养丰富，其中丰富的蛋白质、维生素A、维生素D以及各种微量元素，都能为孩子们提供均衡的膳食营养。然而，在众多的鱼类中，哪些鱼类最适合孩子呢？首先，从食用安全性的角度来说，选择刺少的鱼类较为合适。例如，大黄鱼、三文鱼、鲳鱼、带鱼等，这些鱼类肉质细嫩，刺少，更适合孩子食用。其次，从受环境污染程度的角度来看，自然生长的海鱼类要比人工养殖的鱼类污染更少。因此，在人工养殖地环境污染比较严重的情况下，更应该避免给孩子食用这些鱼类。此外，从生物链重金属富集的角度来看，中等以下个头的鱼类更为安全，因为鱼的个头越大，生长期越长，体内所积累的污染元素越多。在选择鱼类时，家长不必专挑名贵的鱼，可以选择一些价格相对实惠的鱼类，如鲐鱼（青鲇）、蓝圆鲹（竹莢鱼、池鱼、黄鲇）、马鲛鱼（鲅鱼）、沙丁鱼等，这些鱼类的DHA含量都很高，蛋白质含量也高，而且肉多味美。同时，家长也要注意，给孩子吃鱼时不必拘泥于某一种或几种鱼类，要让孩子尝试不同品种的鱼，这样可以让孩子品尝不同的口味，综合摄取不同营养特点的鱼肉，并养成不挑食的好习惯。关于给孩子吃鱼的部位，鱼头、鱼肚子还是鱼子？其实，鱼体各个部位营养成分差别不大，孩子都可以吃。一般来说，鱼头污染更严重一些，这主要是因为动物的大脑组织和肝脏、鱼骨等组织和器官新陈代谢缓慢，污染物不易排出。不过，“鱼脸”却挺适合孩子吃的，这个地方肉质细嫩、无刺，污染也不大。至于鱼子，虽然富含卵磷脂，但胆固醇含量也很高，给孩子吃时要注意量的把握。特别要注意，吃鱼子前最好碾压一下，使鱼子外面的膜破碎，这样有利于孩子的消化吸收。给孩子烹制鱼类，最好选择清蒸。清蒸鱼营养损失少，原汁原味对孩子的味觉发育有利。而油炸等烹调方法，不但会改变鱼本身的滋味，还会改变鱼肉本身易消化的特点。最后，给孩子吃鱼要适量，一般每周1—2次，每次50—100克。如果孩子特别喜欢吃某种鱼，可以稍微多吃一点，但不要替代了主食的位置。
展开更多
