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京东互联网医院公共营养师团队
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鹤岗市人民医院
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科普文章
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近年来，烤生蚝因其独特的口感和营养价值而备受消费者喜爱。许多人认为，海产品污染较少，营养价值高，尤其是被誉为“海底牛奶”的生蚝，对男性还有滋补强精之效。 然而，近期有关生蚝污染的新闻却频见报端。北京某环保者在微博上指出，渤海湾、大连湾的生蚝已被抗菌素污染。同时，渤海和广东生蚝的剧毒重金属镉含量高达10毫克/公斤，浙江的生蚝镉含量更是高达34毫克/公斤，远超1.2毫克/公斤的安全线。此外，贝类还面临重金属、赤潮和有机物污染等问题。浙江省水产学会渔业资源及环境保护专业委员会委员郭远明指出，赤潮中产生的麻痹性贝病、腹泻性贝毒等，会在贝类生物中累积，直接影响食用者健康。 为了尽量避开贝类的安全隐患，享受美味，我们需要注意以下几点： 1. 不吃内脏：重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低。因此，建议只食用贝类的肌肉部分。可以通过观察颜色来判断，略微发黑的肉块多为内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能食用。 2. 挑选外壳平滑的贝类：相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等，蛏子、贻贝等外表干净、平滑，附着脏东西少，相应污染也较少。 3. 盐水浸泡，充分加热：烹饪前，先将贝类放入食盐水中“养”一段时间，帮助贝类排出各种毒素和沙子。然后，用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、杀死细菌。加工时，要冷水下锅，保证内外生熟度一致。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生，建议少用。 除了上述注意事项，我们还可以从以下几个方面来保证贝类的安全和营养： 1. 选择正规渠道购买贝类：购买贝类时，要选择正规渠道，确保贝类的来源可靠。 2. 注意储存：贝类储存时，要放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿环境。 3. 合理搭配：贝类营养价值高，但不宜过量食用。建议与其他食物搭配，保持饮食均衡。 4. 注意个人卫生：烹饪贝类时，要注意个人卫生，避免细菌感染。 总之，享受美味的同时，我们要注意贝类的安全和营养，避免潜在的健康风险。
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寒冷的冬季，火锅成为了人们喜爱的美食。然而，火锅虽然美味，但也存在着一些潜在的健康风险。为了确保在享受美食的同时，也能保障身体健康，以下是一些关于火锅的医学科普知识，供大家参考。火锅底火的重要性火锅底火是否旺盛，直接影响到食物的烹饪程度和口感。如果底火不足，食物无法充分煮熟，容易残留病菌和寄生虫卵，引发食物中毒。因此，选择火锅时，要注意观察底火是否旺盛，保持锅内汤汁滚沸。生熟食物分开处理为了避免食物交叉污染，生熟食物应分开盛放，并使用不同的筷子、用具和餐具。此外，不要在桌上摆放过多食物，以免增加交叉污染的风险。贝类处理注意事项贝类是火锅中的常见食材，但贝类容易富集污染物，因此在食用前要进行充分清洗。贝类应选择鲜活的产品，并在食用前浸泡在清水中至少半天以上，以清除体内的污物。死贝类含有大量致病微生物，不能食用。避免过烫食物火锅中的食物不宜过烫，因为口腔、食道和胃黏膜对高温较为敏感。过烫的食物容易损伤黏膜，引发急性食道炎和急性胃炎。因此，在食用火锅时，应待食物稍微晾凉后再食用。自制火锅更健康与外面购买的火锅相比，自制火锅更健康、更安全。自制火锅可以根据个人口味和需求进行调整，选择新鲜食材，确保食品安全。
海鲜中毒事件频发，官方发布预警！ 随着夏季的到来，各种海鲜纷纷上市，吸引着众多食客。然而，近期却频发海鲜中毒事件，其中一种海鲜更是被官方发布预警，提醒广大居民谨慎食用。 据秦皇岛市山海关海域海虹（贻贝）养殖区4次贝类毒素预警检测结果显示，麻痹性贝类毒素含量随时间逐次升高，远超过限定值。为防止中毒事件的发生，秦皇岛北戴河新区海洋和渔业局提醒广大居民近期不要采集、买卖、食用海虹，在食用其他贝类海鲜时，一定要去除内脏食用，而且一次不宜食用过多。 海虹，又称贻贝或青口，是一种常见的海鲜，对于很多海边长大的人来说，更是从小吃到大。然而，近期为何会出现中毒事件呢？原因可能与海虹体内蓄积的贝类毒素有关。当海虹摄取了海水中的有毒藻类后，就会被毒化。这些毒素无色无味，耐热性极强，一旦摄取了含有毒素的海虹就会中毒。 吃了含有毒素的海虹后，数分钟至数小时内会出现中毒症状，如唇、舌、指尖麻木，随后腿、颈麻木，伴有头痛、呕吐，甚至可能出现呼吸困难等症状。因此，如果在食用海虹后出现了如上疑似中毒症状，一定要及时就医。 如何预防海虹中毒呢？首先，在购买贻贝等贝类水产品时，应尽量避免购买来自赤潮地区的贝类。其次，在烹煮贝类前先除去其内脏，避免食用烹调汁液，每次进食较少份量的贝类。此外，到信誉良好、有检测证书的商家购买，尽量避免购买来自赤潮地区的贝类，也是预防中毒的重要措施。 海鲜虽然美味，但安全才是第一。希望广大居民在享受海鲜的同时，也要注意安全，预防中毒事件的发生。
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蚝，又称牡蛎或蛎黄，是一种古老的贝类，起源于侏罗纪。它们生活在温暖的南方海域，特别是在岛屿周围的海床和岩石上。牡蛎不仅美味，而且营养价值高，含有雌性激素，但需注意其新鲜度和清洗。挑选生蚝时，应选择壳紧闭、活力旺盛的个体。组装生蚝需谨慎，避免食用已经死亡的生蚝，以防有害物质摄入。生蚝的保存也有讲究，不宜用淡水或密封塑料袋，而应保持适当湿度和温度。以下是一些挑选和食用生蚝的详细建议：1. 观察生蚝的活力，选择壳紧闭的个体。2. 避免购买组装生蚝，确保肉和壳连得很紧。3. 根据个人口味选择大小，小生蚝口感较软。4. 生蚝不宜用淡水浸泡，应放在干燥容器中，用湿布覆盖保持湿度。5. 生蚝的保存温度最好在5到8摄氏度的冰箱中。
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随着生活水平的提高，越来越多的女性追求健康和美丽的身材。然而，如何才能在享受美食的同时，保持苗条的身材呢？除了运动和饮食控制，一些天然的食物也具有很好的瘦身效果。今天，我们就来介绍五种有助于减肥瘦身的贝类，帮助女性朋友们轻松拥有魔鬼身材。 首先，让我们来看看蚬贝。蚬贝富含多种营养成分，能够帮助分解乙醛，缓解酒精对身体的伤害，预防宿醉。此外，蚬贝还具有消肿利尿的作用，可以帮助身体排出多余的水分，从而达到减肥的目的。 接下来，我们要介绍的是牡蛎。牡蛎被誉为“海中的牛奶”，富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分。其中，牡蛎的锌含量非常丰富，能够促进性激素的分泌，帮助调节身体的新陈代谢，从而达到减肥的效果。 海螺也是一种非常健康的食物，它富含牛磺酸。牛磺酸是一种具有抗氧化作用的氨基酸，可以帮助改善精神状态、减轻压力，同时还能促进脂肪的分解，有助于减肥。 扇贝富含维生素E，这种维生素被称为“抗衰老维生素”，能够有效预防皱纹和皮肤松弛，让皮肤保持紧致光滑。同时，维生素E还能促进血液循环，改善肤色，让女性朋友们看起来更加年轻美丽。 最后，我们要介绍的是青口贝。青口贝富含维生素B12和叶酸，这两种维生素对于维持身体健康和预防贫血非常重要。此外，青口贝还含有多种微量元素，能够增强免疫力，提高身体素质。 除了上述五种贝类，还有许多其他食物也具有很好的瘦身效果。例如，绿茶、燕麦、黄瓜、西红柿等食物都富含膳食纤维和抗氧化物质，可以帮助减肥瘦身。此外，保持良好的作息习惯、适当运动、保持良好的心态等也是减肥成功的关键。 总之，想要拥有魔鬼身材，除了运动和饮食控制，还可以通过摄入一些具有减肥功效的食物来辅助减肥。当然，减肥是一个长期的过程，需要我们坚持努力，才能收获理想的效果。
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在日常生活中，我们经常会接触到各种各样的海鲜，其中青口贝作为一种常见的贝类海鲜，深受大家的喜爱。然而，青口贝的黑色内脏是否能食用，却成为了许多人在烹饪过程中的一大疑问。本文将围绕青口贝黑色内脏的食用问题展开讨论，同时也会介绍一些关于青口贝的营养价值和食用注意事项。首先，我们来探讨青口贝黑色内脏的食用问题。事实上，青口贝的黑色内脏是可以食用的。青口贝的外壳在食用前需要清洗干净，而内部的黑色内脏同样需要彻底清洗。需要注意的是，贝壳类海鲜的表面可能会吸附各种微生物，因此在烹饪前必须彻底清洗干净。此外，青口贝的肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及无机盐和矿物质等，对人体健康大有裨益。接下来，让我们了解一下青口贝的功效。首先，青口贝具有降血压的作用。青口贝中含有丰富的微量元素，尤其是钾的含量较高。钾可以中和人体内的钠，而钠是诱发高血压的重要因素。因此，适量食用青口贝有助于降低血压。其次，青口贝具有滋补身体的作用。青口贝肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及无机盐和矿物质等，有助于加快人体代谢，缓解身体虚弱，提高身体素质。然而，在享受青口贝的美味时，我们也需要注意一些食用禁忌。首先，过敏体质的人群应谨慎食用青口贝，以免引发过敏反应。其次，患有胃肠道疾病的人群在食用青口贝时也应注意，以免加重病情。此外，青口贝不宜与一些药物同食，如抗凝血药物、抗高血压药物等，以免产生不良反应。在烹饪青口贝时，我们还需注意以下几点：1.彻底清洗青口贝的外壳和内部内脏；2.确保烹饪过程中火候适中，以免肉质变老；3.避免与其他食材混搭，以免影响口感和营养价值。总之，青口贝是一种美味且营养丰富的海鲜，适量食用对身体健康大有裨益。但在享受美味的同时，我们也应注意食用禁忌，以确保身体健康。
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鲍鱼，作为我国传统名贵食材，早已家喻户晓。从古至今，鲍鱼一直是达官贵人家中的珍馐美味，如今更是走进了寻常百姓家。然而，你对鲍鱼了解多少呢？本文将带你深入了解鲍鱼的种类、营养价值以及食用注意事项。 一、鲍鱼的种类及特点 鲍鱼是一种单壳软体动物，属于海洋贝类。其特征是只有半面外壳，但壳坚硬且扁宽。根据鲍鱼的种类和产地不同，可分为多种类型，如皱纹鲍、杂色鲍、大鲍等。 二、鲍鱼的营养价值 鲍鱼富含多种营养成分，包括蛋白质、钙、铁、维生素A等。其中，蛋白质含量高达38%以上，是牛奶的3倍。此外，鲍鱼还含有多种氨基酸和微量元素，具有很高的营养价值。 三、鲍鱼的食用价值 鲍鱼肉质鲜嫩，口感细腻，具有很高的食用价值。鲍鱼可以炖、炒、蒸等多种烹饪方式，味道鲜美。鲍鱼还具有平肝、固肾、调节血压等功效。 四、鲍鱼的食用注意事项 1. 鲍鱼性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。 2. 鲍鱼胆固醇含量较高，高血脂、高血压等患者应适量食用。 3. 鲍鱼不宜与酸性食物同食，如柠檬、醋等。 五、鲍鱼的选购与保存 选购鲍鱼时，应选择壳色鲜艳、肉质饱满、无异味的新鲜鲍鱼。鲍鱼保存时，应置于阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。 总结 鲍鱼是一种营养丰富、美味可口的食材。了解鲍鱼的种类、营养价值、食用价值和注意事项，有助于我们更好地享受鲍鱼的美食之旅。
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