中国中医科学院广安门医院保定医院
任城仁诚门诊部
黄石市妇幼保健院
贵阳市第四人民医院
汉中市人民医院
上海市东方医院
吉安市妇幼保健院
科普文章
点击查看
在人们的日常生活中，鱼类作为一种重要的蛋白质来源，一直占据着重要的地位。然而，在选购鱼类时，你是否知道有哪些注意事项呢？本期，我们将邀请一位资深水产专家，为大家揭秘水产专家在选购鱼类时不会购买的七种鱼。首先，我们需要了解的是，鱼的重量与其口感、新鲜程度有着密切的关系。一般来说，过小或过大的鱼，其肉质和新鲜程度都不尽如人意。因此，在选购鱼类时，建议选择个头适中、约“八分大”的鱼，如鲤鱼、武昌鱼、鲫鱼和草鱼等。其次，鱼眼也是判断鱼新鲜程度的重要指标。新鲜的鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性；而鱼眼浑浊塌陷，眼角膜起皱浑浊，眼内溢血发红的鱼，则说明其新鲜程度较差。此外，鱼鳞的完整程度也是判断鱼新鲜程度的一个重要指标。新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，且与鱼体贴附紧密；而鱼鳞不完整、身体充血的鱼，新鲜程度较差。在选购鱼类时，我们还需要注意鱼肉的气味和紧实度。新鲜的鱼肉具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味；鱼肉紧实有弹性，指压后凹陷立即消失。而鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明。在选购活鱼时，我们还需要注意水箱内水色。如果水箱内水色发绿或者藻类过多，则说明水箱很久未换过水，容易滋生细菌，污染鱼体本身，降低鱼肉品质，新鲜度更是大打折扣。最后，我们需要提醒大家，在选购鱼类时，价格也是一项重要的参考因素。价格低得离谱的鱼，可能来源不明，安全性无法得到保障，食用变质鱼会威胁人体健康。
点击查看
河豚中毒是一种严重的食物中毒，其症状主要表现为神经肌肉麻痹，严重时可危及生命。河豚毒素是一种强烈的神经毒素，可导致中枢神经、肌肉、心血管和胃肠道功能障碍。中毒症状通常在摄入毒素后10分钟到30分钟出现，包括头晕、虚弱无力、面部和四肢感觉异常、恶心呕吐、腹痛腹泻、四肢和躯干感觉异常、末梢神经麻痹、肌肉运动失调、失声、吞咽和呼吸困难、心前区疼痛、发绀等。严重病例还可出现低血压、全身麻痹，甚至呼吸衰竭和死亡。河豚中毒的治疗主要依赖于早期诊断和及时治疗。目前尚无特效解毒剂，治疗方法主要包括对症治疗和药物治疗。对症治疗包括支持呼吸、循环和神经系统功能，药物治疗则包括使用抗胆碱能药物和神经营养药物等。预防河豚中毒的关键在于避免食用河豚。由于河豚毒素含量与河豚的种类、部位和大小有关，因此即使是经过处理的河豚也可能含有毒素。因此，为了确保食品安全，请勿自行捕捞、加工和食用河豚。如果怀疑自己或他人出现河豚中毒症状，请立即就医。在就医过程中，请向医生提供食用河豚的时间和方式等信息，以便医生进行准确的诊断和治疗。此外，为了提高公众对河豚中毒的认识，减少中毒事件的发生，医疗机构和相关部门应积极开展河豚中毒的宣传教育工作。
点击查看
鱼子酱，这种富含营养、美味健康的食物，近年来在美容领域备受关注。除了其独特的口感和营养价值外，鱼子酱还被发现具有促进肌肤再生的功效，让皮肤看起来更加年轻紧致。鱼子酱中富含的多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等，对于肌肤的修复和再生具有重要作用。其中，鱼子酱中的多不饱和脂肪酸和抗氧化物质，能够有效抵抗自由基，延缓肌肤衰老，使肌肤更加健康有光泽。在美国，鱼子酱系列美容产品备受青睐。这些产品通常以鱼子酱提取物为主要成分，通过涂抹或导入的方式，将鱼子酱中的营养成分输送到肌肤深层，达到促进肌肤再生的效果。除了使用鱼子酱美容产品外，日常生活中我们还可以通过以下方式来利用鱼子酱的美容功效：1. 鱼子酱面膜：将鱼子酱与适量的面膜材料混合，制成面膜，每周使用1-2次，能够有效改善肌肤暗沉、细纹等问题。2. 鱼子酱眼霜：将鱼子酱与适量的眼霜混合，涂抹在眼周，能够有效缓解眼袋、黑眼圈等问题。3. 鱼子酱身体乳：将鱼子酱与适量的身体乳混合，涂抹在全身，能够有效滋润肌肤，使肌肤更加光滑细腻。需要注意的是，鱼子酱虽然具有促进肌肤再生的功效，但并非所有人都适合使用。对于过敏体质的人群，使用鱼子酱美容产品时需谨慎，以免引发过敏反应。
点击查看
我中午吃了金枪鱼寿司之后，开始胸闷、气短、头晕，我该立刻去医院挂急诊吗？医生的回复仅为建议，如您对该医生的服务满意，可在问诊记录中发起复诊。如需诊疗，请前往医院就诊。医生必须完整查看患者病例后开始诊疗行为。为6岁以下儿童开具处方时，请确认患儿有监护人和相关专业医师陪伴。根据相关规定，互联网医院不得开具麻醉药品、精神药品等特殊管理药品的处方。
点击查看
在众多鱼类中，黄花鱼因其肉质鲜美、营养丰富而备受喜爱。黄花鱼富含硒元素，具有抗氧化、延缓衰老、美容养颜和预防癌症的功效。此外，黄花鱼还含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对老人和小孩的补益作用尤为显著。在家烹饪黄花鱼，可以选择简单的沙锅煮法。将鱼洗净后，加入适量的酱油、水，煮至鱼熟后加入香芹菜，既能保证鱼的鲜味，又能增添菜肴的香气。挑选新鲜黄花鱼，可以通过观察鱼身的光泽、鱼眼的血丝和鱼鳃的颜色来判断。此外，鲫鱼、带鱼、青鱼、鲤鱼和草鱼等鱼类也具有丰富的营养价值，适合不同人群食用。需要注意的是，患有痛风、出血性疾病、肝硬化和结核等疾病的人群应谨慎食用鱼类，以免加重病情。孕期适量食用鱼类，可以降低早产和低体重婴儿的风险，并有助于胎儿大脑发育。此外，鱼类中的Omega-3脂肪酸还能缓解痛经、预防心血管疾病。酸菜鱼和韩国辣鱼汤等菜品，不仅美味可口，还能为人体提供丰富的营养。在烹饪黄花鱼时，可以选择蒸的方式，既能保持鱼的鲜美，又能避免过度烹饪导致营养流失。
点击查看
秋季，气温逐渐转凉，人体也容易出现各种不适症状，如咳嗽、喉咙痛、消化不良等。这时，适当的饮食调理就显得尤为重要。鲈鱼作为一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。秋季食用鲈鱼，不仅可以补充身体所需的营养，还能起到润燥、养胃的作用。中医认为，鲈鱼味甘性平，具有补肝肾、健脾胃、化痰止咳的功效。对于脾胃虚弱、消化不良、咳嗽痰多等症状，都有很好的改善作用。鲈鱼的最佳食用季节是秋季，此时鲈鱼肉质肥美，营养丰富，体内积累的营养物质最为丰富。清蒸鲈鱼是最常见的做法，简单易做，保留了鲈鱼的鲜美口感和营养成分。此外，还可以尝试香辣豆豉蒸鲈鱼，口感更佳。除了鲈鱼，秋季还可以多吃一些具有润燥、养胃功效的食物，如山药、南瓜、梨等。同时，注意饮食清淡，避免辛辣刺激的食物，有助于身体保健。总之，秋季食用鲈鱼是一种很好的滋补方法，可以帮助我们度过一个健康舒适的秋天。
点击查看
立秋之后，气温逐渐下降，人们纷纷开始贴秋膘。为了保持健康，同时满足口腹之欲，选择合适的食物至关重要。鱼肉作为一种高蛋白、低脂肪的健康食材，成为了很多人的首选。然而，如何挑选到新鲜、美味的鱼肉，却是一门学问。一、挑选鱼肉的技巧1. 个头选择：鱼的个头决定了其口感和安全性。太小，肉质不够鲜嫩，鱼刺多；太大，肉质粗糙，可能积聚有害物质。建议选择个头“八分大”的鱼，如鲤鱼1斤半、鲫鱼0.5-1斤、草鱼4-5斤。2. 颜色观察：观察鱼肉的颜色，过于鲜红或亮白色可能添加了染色剂。新鲜鱼肉颜色自然，红肉鱼呈粉红色，白肉鱼呈白色。3. 眼睛和鳃：新鲜鱼眼球饱满、角膜透明清亮、鳃丝清晰呈鲜红色。不新鲜的鱼眼球不饱满、眼角膜起皱、鳃色变暗。腐败的鱼眼球塌陷、角膜皱缩、鳃呈褐色或灰白色。4. 水箱水色：在超市购买活鱼时，观察水箱水色。清澈、流动的水箱说明水质较好，鱼也更鲜活。水色深绿或蓝色可能水质较差，不宜购买。二、鱼肉的营养价值与适宜人群鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有多种保健作用：1. 降血脂、预防心血管疾病：鱼肉中的不饱和脂肪酸能降低血液中胆固醇和甘油三酯，预防心血管疾病。2. 抗氧化、延缓衰老：鱼肉中的抗氧化物质能清除体内自由基，延缓衰老。3. 增强免疫力：鱼肉中的蛋白质和多种微量元素能增强人体免疫力。4. 促进儿童生长发育：鱼肉中的优质蛋白质和DHA有助于儿童大脑和视力发育。适宜人群：适合所有人食用，尤其适合心血管疾病患者、老年人、儿童和孕妇。三、鱼肉的烹饪方法鱼肉的烹饪方法多种多样，常见的有清蒸、红烧、炖汤等。清蒸鱼肉最能保留其鲜美口感和营养价值，红烧和炖汤则更具风味。总之，立秋之后，适量食用鱼肉，既能满足口腹之欲，又能保持健康。掌握挑选鱼肉的技巧，让我们享受美味的同时，也为身体加分。
点击查看
提起鲫鱼，相信大家都不陌生。作为我国常见的淡水鱼类之一，鲫鱼富含多种营养成分，对人体健康具有诸多益处。除了常见的清蒸、炖汤等做法，红烧鲫鱼也是一道深受人们喜爱的美味佳肴。那么，红烧鲫鱼究竟是如何制作的呢？以下将为大家详细介绍红烧鲫鱼的制作方法。首先，准备好所需的食材：新鲜的鲫鱼、葱姜蒜、红椒、黄酒、酱油、胡椒粉、糖、盐、味精等。1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。2. 热锅凉油，将鲫鱼两面煎至金黄色，取出备用。3. 锅中留少许油，加入葱姜蒜和红椒炒香，放入煎好的鲫鱼。4. 倒入适量的黄酒和酱油，大火煮沸。5. 加入胡椒粉、糖、盐、味精等调味料，再加入适量的清水。6. 盖上锅盖，转小火煮五分钟，使鱼入味。7. 汁液收浓后，出锅装盘，撒上香菜即可。红烧鲫鱼色泽红亮，口感鲜嫩，营养丰富。除了美味可口，鲫鱼还具有以下保健作用：1. 健脾利湿：鲫鱼具有健脾利湿的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、水肿等症状。2. 健脑益智：鲫鱼富含DHA，有助于大脑发育，提高智力。3. 补肾益精：鲫鱼具有补肾益精的作用，适用于肾虚、腰膝酸软等症状。4. 养血安神：鲫鱼具有养血安神的作用，适用于血虚、失眠等症状。5. 增强免疫力：鲫鱼富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强免疫力。在制作红烧鲫鱼时，还需注意以下几点：1. 鲫鱼要选择新鲜的，新鲜的鲫鱼肉质细嫩，口感更佳。2. 煎鱼时要注意火候，以免鱼皮破裂。3. 红烧鲫鱼不宜加入太多盐，以免影响口感。4. 鲫鱼属于发物，患有皮肤病、皮肤病的人不宜食用。
宝宝能否吃鱼籽一直是家长们关注的焦点。传统观念中，人们认为鱼籽有滋补功效，但同时也担心孩子吃了会变笨。那么，孩子吃鱼籽真的会变笨吗？孩子可以吃鱼籽吗？接下来，我们就来探讨一下这个问题。首先，我们需要了解鱼籽的成分。鱼籽是雌鱼的卵子，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等营养物质。这些营养成分对人体健康非常有益，尤其是对儿童的生长发育和大脑发育具有重要意义。研究表明，鱼籽中的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质以及丰富的维生素和脑磷脂等营养物质，对儿童大脑发育和智力提升具有积极作用。其中，脑磷脂能促进大脑发育，提高智力水平，增强记忆和认知能力。然而，鱼籽虽然营养丰富，但并非所有孩子都适合食用。以下是一些需要注意的事项：1. 鱼籽不易消化，过量食用可能导致消化不良，引起腹泻。因此，给孩子食用鱼籽时，要适量。2. 鱼籽烹饪过程中要煮熟煮透，确保食物安全。3. 一些鱼类如河豚的鱼籽含有毒素，不能食用。4. 孩子患有消化系统疾病时，应避免食用鱼籽。5. 对鱼籽过敏的孩子不能食用。以下是一些鱼籽的食谱推荐，供家长们参考：1. 鱼籽炒鸡蛋2. 鱼籽鲜肉云吞3. 鱼籽豆腐煲4. 炒鱼籽总之，孩子适量食用鱼籽对健康有益，但要注意烹饪方式和注意事项。
点击查看
鲅鱼水饺作为一道传统的北方美食，不仅美味可口，而且富含多种营养成分。接下来，我们将从营养学角度出发，为大家详细解析鲅鱼水饺的营养价值及其制作过程。首先，鲅鱼肉中含有丰富的优质蛋白质、氨基酸以及不饱和脂肪酸，这些营养成分对于增强免疫力、降低胆固醇、预防心血管疾病等都具有重要作用。此外，鲅鱼中的维生素D和钙质含量也较高，有助于骨骼健康。在制作鲅鱼水饺的过程中，我们通常会加入韭菜等蔬菜。韭菜富含膳食纤维、维生素C和钙质等营养成分，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力、预防骨质疏松等。此外，水饺皮通常由面粉制成，面粉中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分，能够为人体提供能量，同时还有助于维持肠道健康。在制作鲅鱼水饺时，我们还需要注意以下几点：1. 选择新鲜的鲅鱼肉，避免使用变质的鱼肉。2. 饺子皮要薄厚适中，以免影响口感。3. 饺子馅料要搅拌均匀，使口感更加鲜美。4. 煮饺子时，要掌握好火候，避免饺子煮烂。总之，鲅鱼水饺是一道营养丰富、美味可口的美食。适量食用鲅鱼水饺，有助于提高人体健康水平。
展开更多
