吉林大学第一医院
淄博市中心医院
大庆市第二医院
天津市武清区人民医院
贵航贵阳医院
朝阳市第四医院
灵石县王禹乡卫生院
科普文章
点击查看
在人们的日常生活中，鱼类作为一种重要的蛋白质来源，一直占据着重要的地位。然而，在选购鱼类时，你是否知道有哪些注意事项呢？本期，我们将邀请一位资深水产专家，为大家揭秘水产专家在选购鱼类时不会购买的七种鱼。首先，我们需要了解的是，鱼的重量与其口感、新鲜程度有着密切的关系。一般来说，过小或过大的鱼，其肉质和新鲜程度都不尽如人意。因此，在选购鱼类时，建议选择个头适中、约“八分大”的鱼，如鲤鱼、武昌鱼、鲫鱼和草鱼等。其次，鱼眼也是判断鱼新鲜程度的重要指标。新鲜的鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性；而鱼眼浑浊塌陷，眼角膜起皱浑浊，眼内溢血发红的鱼，则说明其新鲜程度较差。此外，鱼鳞的完整程度也是判断鱼新鲜程度的一个重要指标。新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，且与鱼体贴附紧密；而鱼鳞不完整、身体充血的鱼，新鲜程度较差。在选购鱼类时，我们还需要注意鱼肉的气味和紧实度。新鲜的鱼肉具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味；鱼肉紧实有弹性，指压后凹陷立即消失。而鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明。在选购活鱼时，我们还需要注意水箱内水色。如果水箱内水色发绿或者藻类过多，则说明水箱很久未换过水，容易滋生细菌，污染鱼体本身，降低鱼肉品质，新鲜度更是大打折扣。最后，我们需要提醒大家，在选购鱼类时，价格也是一项重要的参考因素。价格低得离谱的鱼，可能来源不明，安全性无法得到保障，食用变质鱼会威胁人体健康。
点击查看
鱼肉作为一种高蛋白、低脂肪的健康食材，深受人们喜爱。然而，鱼肉的腥味却让人望而却步。那么，如何才能做出既鲜香又健康的鱼肉呢？本文将为您揭秘鱼肉去腥的秘诀。一、鱼的处理方法1. 鲤鱼要抽筋：鲤鱼两侧皮下各有一条像白线的筋，含有大量腥味物质。在烹制前，需将这两条筋抽出。具体方法是在鱼鳃处和尾部约1寸处，横切一刀至脊骨为止；再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋；然后用同样的方法再抽出另一侧的白筋。2. 区分江河鱼和湖水鱼：江河鱼生活在流动的活水中，肉质细嫩，味道鲜美。而湖水鱼生活在静水湖中，肉质较粗糙，腥味较重。在选购时，可根据鱼的鳞片颜色、光泽等特征进行判断。二、鱼肉去腥技巧1. 去除苦胆：宰鱼时，若不小心碰破了苦胆，鱼肉会带有苦味。此时，可取适量酒、小苏打或发酵粉涂抹在鱼肉上，再用冷水冲洗干净，苦味便可消除。2. 腌制：将处理好的鱼肉用料酒、姜片、葱段等腌制一段时间，可去除腥味，增加风味。三、鱼肉的烹饪方法1. 清蒸：清蒸是最健康的烹饪方法，保留了鱼肉的原汁原味。将处理好的鱼肉放入盘中，撒上葱姜，上锅蒸熟即可。2. 红烧：红烧鱼肉味道鲜美，但需注意火候和调味。将处理好的鱼肉放入锅中，加入料酒、酱油、糖等调料，煮至汤汁浓稠。四、鱼肉的营养价值鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等营养成分，具有降低血脂、抗衰老、提高免疫力等作用。适量食用鱼肉，对身体健康大有裨益。五、食用鱼肉的注意事项1. 鱼肉不宜与茶、酒、咖啡等刺激性饮料同食。2. 鱼肉不宜与牛奶、豆浆等高钙食物同食。3. 鱼肉不宜与某些药物同食，如苯妥英钠、四环素等。
点击查看
鱼刺卡喉，相信很多人都有过这样的经历，那种刺痛感真是让人难以忍受。鱼刺卡喉不仅让人疼痛难忍，而且处理不当可能会引发更严重的问题。那么，当鱼刺卡喉时，我们应该如何正确处理呢？首先，我们要明确一点，鱼刺卡喉时千万不要盲目吞咽食物。有些人可能会尝试吞食米饭或馒头，以为这样可以将鱼刺带下去，其实这种做法是错误的。因为这样反而会将鱼刺推向更深的位置，增加取出的难度，甚至可能引发食道损伤。那么，当鱼刺卡喉时，我们应该如何正确处理呢？以下是一些有效的处理方法：1. 保持冷静，用舌头轻轻顶住鱼刺所在的位置，观察鱼刺是否位于明显的位置。2. 如果鱼刺位于明显的位置，可以用镊子或夹子轻轻取出。3. 如果鱼刺位于较深的位置，可以用清水反复漱口，帮助将鱼刺冲出。4. 如果以上方法都无法取出鱼刺，建议及时就医，寻求专业医生的帮助。除了以上处理方法，我们还可以通过以下方式预防鱼刺卡喉：1. 吃鱼时细嚼慢咽，避免狼吞虎咽。2. 鱼骨较多的部位，如鱼头、鱼尾等，尽量少吃。3. 吃鱼时，可以使用工具将鱼骨剔除干净。鱼刺卡喉虽然让人痛苦，但只要我们掌握正确的处理方法，就可以有效地应对。同时，预防措施也很重要，希望大家在日常生活中多加注意。
点击查看
鱼刺卡喉，是日常生活中常见的意外事件。虽然听起来微不足道，但如果不及时处理，却可能带来严重的后果。近期，杭州一名中年男子因鱼刺卡喉导致窒息死亡，再次提醒人们，对于鱼刺卡喉，千万不能掉以轻心。 鱼刺卡喉的原因主要是食用鱼时，鱼刺未被完全剔除或咀嚼不充分，导致鱼刺误吞进入喉咙。鱼刺卡喉后，可能会导致喉咙疼痛、吞咽困难等症状。如果鱼刺较大或卡在喉咙较深的位置，还可能引起呼吸困难，甚至窒息。 那么，遇到鱼刺卡喉应该如何处理呢？以下是一些常见的处理方法： 1. 喝醋：有些人认为喝醋可以软化鱼刺，但事实上，醋的软化作用非常有限，且可能烧伤口腔、食道黏膜，因此不建议采用。 2. 吞饭：吞饭可能对一些小而软的鱼刺有用，但如果鱼刺较大较硬，吞饭反而可能使鱼刺扎得更深，造成更大的伤害。 3. 轻轻咳嗽：轻轻咳嗽可能有助于将鱼刺咳出，但这种方法的效果因人而异。 4. 就医：如果鱼刺卡喉后出现呼吸困难、吞咽困难等症状，应立即就医。医生会根据具体情况采取相应的处理方法，如使用镊子取出鱼刺等。 此外，为了预防鱼刺卡喉，我们在日常生活中应注意以下几点： 1. 食用鱼时，要仔细剔除鱼刺，确保鱼刺被完全剔除。 2. 咀嚼充分，将鱼肉和鱼刺充分咀嚼后再吞咽。 3. 避免食用鱼头、鱼皮等富含鱼刺的部分。 4. 儿童食用鱼时应小心，最好在成人的陪伴下进行。 总之，鱼刺卡喉虽然常见，但处理不当却可能带来严重的后果。因此，我们在日常生活中要时刻注意，避免鱼刺卡喉的发生。
点击查看
清江鱼作为一种优质的淡水鱼类，其营养价值丰富，对人体健康具有诸多益处。首先，清江鱼富含多种微量元素和维生素，其肉质鲜嫩，易于消化吸收。研究表明，清江鱼中的抗氧化物质可以有效抵抗衰老，延缓机体老化。此外，清江鱼还具有美容养颜的功效，对于追求年轻态的人群来说，是一种不错的选择。其次，清江鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙质等营养成分，有助于补充人体所需能量，增强体质。经常食用清江鱼，可以改善身体状态，使人焕发活力。然而，食用清江鱼也有一些注意事项。患有出血性疾病、痛风、肝肾功能损害等疾病的患者应避免食用。此外，清江鱼不宜与牛肝等食物同食，以免产生不良生化反应。总之，清江鱼是一种营养丰富、具有多种功效的优质食材。适量食用清江鱼，对身体健康大有裨益。
点击查看
蒸鱼作为一道传统中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。蒸鱼不仅保留了食材的原汁原味，还具有一定的养生保健作用。本期，我们将探讨蒸鱼背后的营养价值和健康益处。首先，蒸鱼保留了鱼肉中的大量蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，有助于补充人体所需的营养。鱼肉中的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有益，有助于降低血脂、预防高血压和冠心病。其次，蒸鱼时使用的调料，如黄酒、生抽、老抽和食用油，都具有不同的保健作用。黄酒具有温中散寒、活血通络的功效；生抽和老抽富含氨基酸、矿物质等营养成分，有助于提升食欲；食用油中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂、预防心血管疾病。此外，蒸鱼还具有以下健康益处：促进消化：鱼肉易于消化吸收，适合消化功能较弱的人群。增强免疫力：鱼肉中的蛋白质和微量元素有助于增强人体免疫力。缓解疲劳：鱼肉中的B族维生素有助于缓解疲劳、提高工作效率。美容养颜：鱼肉中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽。当然，在享受蒸鱼的同时，也要注意以下几点：选择新鲜鱼肉：新鲜鱼肉口感鲜美，营养价值更高。适量食用：鱼肉虽好，但过量食用可能导致消化不良。合理搭配：蒸鱼可以搭配蔬菜、豆制品等食材，营养更均衡。总之，蒸鱼是一道美味又健康的佳肴。适量食用蒸鱼，可以为我们带来诸多益处。
点击查看
鱼肉，作为高蛋白、低脂肪的健康食品，一直是人们餐桌上的常客。然而，在享受鱼肉带来的美味和营养的同时，如何挑选新鲜、安全的鱼肉也成为了许多人的难题。本期，我们将邀请水产专家为您揭秘哪些鱼类不宜购买，帮助您更好地保障健康。首先，我们来了解一下挑选鱼类时需要注意的几个关键点：1. 重量：一般来说，鱼类的重量与其口感和新鲜程度有一定关系。过小的鱼可能肉质不够鲜嫩，过大则可能积聚了较多的有害物质。建议选择个头适中、成熟度较好的鱼类。2. 鱼眼：鱼眼是判断鱼类新鲜程度的重要指标。新鲜鱼的眼球饱满、角膜透明，而眼角浑浊、角膜起皱的鱼则可能不新鲜。3. 鱼鳞：新鲜的鱼鳞有光泽、紧密贴合鱼体，而鳞片脱落、黏液不透明的鱼则可能已经腐败。4. 鱼鳃：新鲜鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明，而颜色暗淡、鳃丝粘连的鱼则可能不新鲜。5. 鱼肉紧实度：新鲜鱼肉有弹性，指压后凹陷立即消失，而不新鲜的鱼肉则可能肌肉松散、凹陷恢复慢。6. 水箱水质：活鱼的水箱水质也是判断鱼类新鲜程度的重要指标。水质清澈、水流较快的，鱼的新鲜度较高。接下来，我们将为您介绍水产专家不建议购买的7种鱼类：1. 重量过大或过小的鱼类。2. 鱼眼浑浊、塌陷的鱼类。3. 鱼鳞不完整、黏液不透明的鱼类。4. 鱼鳃颜色暗淡、气味不佳的鱼类。5. 鱼肉紧实度差、指压后凹陷恢复慢的鱼类。6. 水箱水质浑浊、藻类过多的鱼类。7. 价格过低、来源不明的鱼类。总之，在购买鱼类时，我们要注重选择新鲜、安全的鱼类，避免食用变质鱼对健康造成危害。
点击查看
近年来，随着人们生活水平的提高，食品安全问题日益受到关注。在水产品领域，一种名为孔雀石绿的违禁药物被广泛使用，引起了社会各界的广泛关注。孔雀石绿是一种具有毒性的化学物质，长期摄入会对人体健康造成严重危害，包括致癌、致畸、致突变等。然而，由于孔雀石绿价格低廉、效果显著，一些养殖户和鱼贩仍然将其作为治疗水霉病等疾病的“特效药”。水霉病是鱼类常见的一种疾病，由水霉菌引起，会导致鱼体出现白斑、溃疡等症状，严重时会导致鱼只死亡。为了防治水霉病，一些养殖户和鱼贩选择使用孔雀石绿进行浸泡、消毒等处理，导致孔雀石绿在水产品中残留。我国政府高度重视食品安全问题，2002年将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，禁止其在水产品生产、加工、运输、销售等环节使用。然而，由于监管力度不足，孔雀石绿仍然在一些地区、环节被非法使用。为了保障消费者健康，相关部门需要加强监管，加大对非法使用孔雀石绿等违禁药物行为的打击力度。同时，养殖户和鱼贩也需要提高食品安全意识，选择合法、安全的药物进行疾病防治。此外，消费者在购买水产品时，也要提高警惕，选择正规渠道购买，避免食用含有孔雀石绿等违禁药物的水产品。
点击查看
水煮鱼作为一道深受欢迎的川菜，以其鲜嫩、麻辣的口感深受人们喜爱。然而，这道美味的佳肴却隐藏着五大健康隐患。 1. 油脂过量 水煮鱼在制作过程中需要大量使用油脂，这会导致油脂摄入量过高，增加肥胖、心血管疾病等风险。 2. 盐分超标 水煮鱼中的盐分含量远高于日常饮食标准，过量摄入盐分会导致高血压、水肿等问题。 3. 辣椒刺激 大量辣椒会刺激消化道，导致胃痛、消化不良等症状，严重时甚至引发消化道出血。 4. 味道浓重 水煮鱼的浓重味道会刺激味觉，导致味觉疲劳，增加对食物的依赖性。 5. 膳食不均衡 水煮鱼配菜单一，长期食用会导致膳食营养不均衡，影响健康。 因此，在享受水煮鱼的美味时，要注意适量食用，并搭配蔬菜、水果等低脂、低盐的食物，以保持健康。 此外，以下几种健康的鱼类烹饪方法可供选择： 1. 清蒸鱼：保留了鱼肉的营养成分，口感清淡，易于消化。 2. 汆鱼丸：鱼肉丸子口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段人群。 3. 砂锅豆腐炖鱼头：豆腐与鱼头的搭配，营养丰富，具有滋补作用。 4. 侉炖鱼：非油炸烹饪方式，保留了鱼肉的营养成分，口感鲜美。 5. 焖锅鱼：鱼肉与蔬菜的搭配，营养均衡，口感丰富。 总之，合理搭配饮食，选择健康的烹饪方式，才能让鱼肉发挥其营养保健的作用。
点击查看
水过多，又称水中毒，是指体内水分摄入过多，导致细胞内外渗透压失衡，引起一系列生理功能紊乱的临床症状。本文将为您详细介绍水过多的症状、诊断方法以及预防措施。 一、症状： 神经系统症状：头痛、恶心、呕吐、烦躁、抽搐、昏迷等。 消化系统症状：腹泻、食欲不振、腹部不适等。 循环系统症状：血压下降、心率加快等。 肾脏症状：尿液减少、血尿等。 二、诊断方法： 血液检查：血清钠、氯、钾等电解质浓度降低。 尿液检查：尿液比重降低。 影像学检查：如CT、MRI等，可观察脑水肿等情况。 三、预防措施：\n 合理饮水：根据个人需求，适量饮水，避免过量饮水。 避免暴饮暴食：大量饮水后，应适当休息，避免剧烈运动。 加强锻炼：提高身体代谢能力，促进水分排泄。 保持良好的生活习惯：保持充足睡眠，避免过度劳累。 四、治疗建议： 轻度水中毒：适当限制水分摄入，增加盐分摄入，促进水分排泄。 中度水中毒：静脉注射利尿剂，如呋塞米等，促进水分排泄。 重度水中毒：紧急处理，如透析等。 五、总结： 水过多是一种严重的疾病，了解其症状、诊断方法和预防措施，有助于我们及时发现并处理水中毒，保障身体健康。
展开更多
