吃茄子可减少糖尿病视网膜出血

茄子，又称为六蔬、矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，果实可食用，颜色多样，形状各异。根据营养专家黎黍匀的研究，茄子具有很高的营养价值，对疾病的预防和康复具有积极作用。

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中维生素P的含量尤为突出。研究表明，维生素P能够增强血管壁的弹性和生理功能，预防硬化和破裂。因此，经常食用茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，还能预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。

茄子之所以具有这些功效，主要与其所含的特殊化合物有关。茄子中含有皂甙，能够降低胆固醇。巴西科学家进行的实验表明，食用茄子汁的兔子体内胆固醇含量下降了10%。美国一家杂志也将茄子列为降低胆固醇的首选食物。

茄子中富含的维生素P还能增强人体细胞间的黏着力，保护微血管，提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。此外，茄子还能提供大量的钾，维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，帮助平衡血压，防治高血压。

茄子中的一些重要植化物可以预防氧化破坏作用，从而避免由氧化作用引起的心血管疾病。

需要注意的是，茄子性寒滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。此外，手术病人在术前一星期最好不食用茄子，因为茄子中含有一种叫SCAS的物质，会拖延病人的苏醒时间，影响病人康复速度。