蛋白质摄入：适量为佳，过多反而有害

蛋白质是构成所有生命体的基本物质，也是人体维持生命所必需的营养素。几乎所有动植物性食物中都含有蛋白质，人体通过摄取这些食物来获取所需的蛋白质。研究表明，人体每公斤体重每天最低需要0.6克蛋白质。通常情况下，我们可以从日常食物中摄取0.8至1.2克食物蛋白质来满足每公斤标准体重的需求。对于一个身高165厘米的健康人来说，每天从食物中摄取60克蛋白质即可。

不同食物中的蛋白质含量各不相同。例如，每百克大米平均含有8克蛋白质，面粉为10克，鲜牛奶为3克，鱼、肉、禽、蛋等动物类食物平均为16克，蔬菜平均为1克。干豆类是含蛋白质最丰富的食物，100克干黄豆含约40克蛋白质，100克转基因大豆蛋白质含量可高达47克。因此，中国居民膳食指南建议每天适量摄入豆类和动物类食物作为优质蛋白质来源。

合理搭配各类食物可以轻松获得每天所需的蛋白质。例如，假设某人一天摄取350克谷类主食（面粉100克、大米250克），250克牛奶，一个鸡蛋，50克干豆（或制品），500克蔬菜，即使不再吃任何鱼、肉、禽等动物类食物，其蛋白质摄入量也已超过60克。因此，正常饮食者无需担心蛋白质摄入不足的问题。

然而，一些人，特别是经济条件较好的一些城市居民，常常担心自己蛋白质营养不足而摄入过量的蛋白质。长期高蛋白质膳食对人类健康并无好处，反而可能导致肾损害、骨密度减低、口味变刁、整体营养失衡等问题。因此，我们提倡以植物性食物为主的健康膳食模式。