高胆固醇人群的饮食：避免哪些食物？

高胆固醇的存在在人体内是必需的，但过高或过低都会对身体健康产生不良影响。因此，了解哪些食物含有高胆固醇并适量摄取至关重要。动物性食物（如鱼、肉、蛋、奶）普遍含有胆固醇，而植物性食物则普遍不含胆固醇。以下是一些富含胆固醇的日常食物，需要引起高度注意：

• 猪脑、羊脑等动物脑含有极高的胆固醇，应尽量避免食用。
• 动物内脏（如猪肾、猪肝、猪肺、猪脾、猪肠）也含有较多胆固醇，建议每月不超过2次的食用频率。
• 鸡蛋蛋黄（包括鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等）中含有大量胆固醇，普通成年人每天吃0.5~1个鸡蛋即可，高血脂患者每周不要超过2、3个鸡蛋（黄）。
• 鱿鱼（或乌贼鱼）每100克含有268毫克胆固醇，建议每周不超过一、二次的食用频率。
• 贝壳类食物（如鲜贝、赤贝、牡蛎、扇贝、鲍鱼、蛤蜊、螺类等）通常含有较多胆固醇，应适量食用。
• 奶油、黄油、羊肉、猪油、牛油等动物油脂中含有较多胆固醇，应避免食用。

控制胆固醇摄入是预防血液胆固醇升高以及使升高的胆固醇下降的重要措施之一。普通成年人每天摄入的胆固醇不宜超过300毫克，高血脂者应将胆固醇摄入量控制在每天200毫克以下。以下是一些有助于降低血脂的食物和生活习惯建议：

• 保持热量均衡分配，避免偏食和暴饮暴食。
• 主食应以谷类为主，粗细搭配，适量增加玉米、莜面、燕麦等成分。
• 增加豆类食品的摄入，提高蛋白质利用率。
• 在动物性食物的结构中，增加含脂肪酸较低而蛋白质较高的动物性食物，如鱼、禽、瘦肉等，减少陆生动物脂肪的摄入。
• 食用油保持以植物油为主，每人每日用量以25——30 g 为宜。
• 保证每人每日摄入的新鲜水果及蔬菜达400 g 以上，并注意增加深色或绿色蔬菜的比例。
• 减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入，以防摄入热量过多。
• 膳食成分中应含有足够的维生素、矿物质、植物纤维及微量元秦，但应适当减少食盐摄入量。
• 少饮酒，最好不饮。少饮含糖多的饮料，多喝茶;咖啡可刺激胃液分泌并增进食欲，但也不宜多饮。