冬季科普：食疗养胃的中医科学方法

就像如何使一块贫瘠的土地长出庄稼来一样，保养我们的胃同样遇到很多值得关注的问题。古代中医就认为，胃病需“三分治疗，七分调理”。今天我们和大家谈谈胃病的中医科学养生。

目前饮食调养，防病治病的科普书籍特别风行。作者为读者收集了很多偏方妙法，可谓用心良苦。但读者要用科学思维来吸取其精华，发掘出其中与自己体质对应的调养方法。盲目效仿，有时会出问题。最近一些胃病患者特别爱用绿豆，生姜，泥鳅养生，这三样东西均为非常好的食品。但是如果不辩体质，不注意烹调方式，也许会给机体带来不必要的伤害。具体来看：绿豆是寒凉食物，仅有热性体质可以经常使用。生姜性温，只有寒性体质才可以短期使用。泥鳅能补养，但是常识告诉我们，务必需要反复洗净，充分烹调。我们门诊经常能看到一些患者因为不懂体质，长期误用绿豆导致腹痛，误食生姜导致出血，误吃生泥鳅而腹泻不止。

大家都知道，中医和西医在胃病治疗方面各有所长。急性期西医的治疗是必须的，也是很关键的，例如在消化道大出血等急诊抢救方面，西医有着极大的优势。但是急性期过了呢？恢复期的我们是不是就可以继续往昔的山珍海味、琼浆佳肴了呢？当然不是，中医凭借五千多年的沉淀，对很多慢性胃病有着一套独特的治疗方案，它不仅仅能提高治愈率，更重要的是它能降低复发率，逆转一些目前西医还无法解决的癌前期病变。

1. 和谐饮食不偏嗜：胃作为我们重要的消化器官，它总是率先品尝着人间的冷暖寒热和酸甜苦辣，首当其冲的是我们日常的饮食。食物过酸、过甜、过咸、过苦、过辛都可伤害我们的胃，而患了胃病治疗后更加不可使五味有所偏嗜。平素的饮食需多清淡，少食肥甘，多食富含维生素的食物，以利于保护胃黏膜和提高其防御能力，并促进局部病变的修复。叶酸主要存在于绿色蔬菜中，它可以保护胃黏膜和提高其防御能力。对于胃病患者，我们建议蔬菜水果要多样化，但是适度就好，量不可过多。不是胃病患者有长期食用稀饭面条的误区。因为长期吃稀饭，胃被灌的大大的，胃酸又被稀释，对胃的初步消化不一定有好处。并且大量饮水习惯不利于慢性胃病康复，所以，胃病患者应该适量少喝水。长期用鲜牛奶有助于慢性胃病康复和身体虚弱的恢复。酸奶也是不错的选择。但是胃酸高就不要用酸奶。而胃病日久，往往会导致胃气虚弱，往往又上有火象、下有寒气，中医谓之虚虚实实，寒热错杂。所以在饮食方面，不可因“上火”过食寒凉而使胃虚更为虚寒，也不可因“下寒”多用辛辣热物使虚火更为上炎。胃病往往胃酸分泌失常，所以不可多食甜类或过咸以及淀粉类食品。胃病往往功能失调，所以，尽量少吃硬物以及油腻难以消化食物。

2．药补食补两相宜：这句话不是说有病不用求医，而是强调在治疗的同时，正确的饮食可以做到保养我们的胃。烹调宜用蒸、煮、熬、烩，少吃坚硬、粗糙的食物。进食时不急不躁，使食物在口腔中充分咀嚼，与唾液充分混合后慢慢咽下，这样有利于消化和病后的修复。要注意四季饮食温度的调节，掌握食物的冷热适度，脾胃虚寒者尤应禁食生冷食物，肝郁气滞者忌在生气后立即进食。规律饮食要规律的一天三餐的进食方式。一些专家还认为胃病并不是单单因为胃不好造成的，因而，养胃还要兼顾脾、肝。中医认为，初春饮食应以辛温、清淡为主，因为辛温能够祛寒，清淡能够利湿，这样可使人体抗拒风寒、风湿之邪的侵袭，如山药、茯苓等。可采用平补饮食。具有这种作用的食物有：荞麦、薏仁等谷类，豆浆、赤豆等豆类，橘子、苹果等水果以及芝麻、核桃等，可长期服用。春天天气湿气重，易困脾，所以更应少吃容易产生湿、滞的食物。气温变化大，所以春季的营养构成应以高热量为主，由于冷热刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，这时需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、鸡肉和豆制品等。春天肝旺，容易克伐脾土而引起脾胃病，而酸味是肝之本味，故此时应减酸味，增甘味，如大枣、山药等。经常有朋友问，为什么春天脾胃病人更容易出现春困、腿重等症状，这其实就是“湿”的一种表现。要祛湿，可用荷叶煲汤，也可在汤水中加入藿香、苡米、云苓等，每周1—2次，以达健脾祛湿之效。水蛇苡米汤、苦瓜芥菜猪骨汤、马齿苋兔肉汤或莲子杏仁露皆有此功效，推荐日常食用。脾胃病有阴虚内热者，可选用清补的方法。水果疗法最相宜：这类食物有：梨、莲藕、甘蔗、百合等。此类食物食性偏凉。食后有清热消炎作用，有助于改善不良体质。胃及十二指肠溃疡病，也易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性调味品，因为上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。饮食防治上，可采用蜂蜜疗法，将蜂蜜隔水蒸熟后，于饭前空腹服用，每日100毫升，分3次服；或用牛奶250毫升，煮开后调入蜂蜜50克、白芨6克，调匀后饮用。这些，均有养阴益胃之功效。