如何通过饮食改善视力：抗氧化剂和矿物质的重要性

你知道吗？除了良好的生活习惯和定期眼部检查外，合理的饮食也可以帮助改善视力。研究表明，摄入足够的抗氧化剂和矿物质可以减缓眼睛的退行性病变，特别是黄斑变性，并降低罹患其他眼病的风险。

抗氧化剂和矿物质可以协同作用，消除人体内通过氧化作用伤害眼睛细胞的活性自由基。氧化作用可能与形成白内障、黄斑变性等眼疾有关。因此，选择正确的食物对于保护视力至关重要。

以下是一些建议的食物组合，可以帮助你在日常生活中摄入足够的抗氧化剂和矿物质。

早餐：选择吐司夹蛋和一杯低脂牛奶。蛋黄富含维生素A，可以预防干眼症并维护视网膜的健康。牛奶则是B族维生素的良好来源，缺乏B族维生素可能导致神经炎、神经病变等问题。

午餐及下午茶：选择糙米饭代替白米饭，因为它提供了更多的B族维生素。同时，搭配两种不同颜色的蔬菜，例如深绿色叶菜（如菠菜、甘蓝、芥蓝等）和橘黄色蔬菜（如胡萝卜、南瓜、甜椒等）。深绿色叶菜富含叶黄素，可以协助抗氧化，预防黄斑病变；橘黄色蔬菜则富含β-胡萝卜素。

饭后可以吃一些水果，例如草莓。草莓富含抗氧化剂维生素C，对提神、缓解疲劳也有帮助。其他富含维生素C的水果还包括番石榴、西红柿、柑橘和猕猴桃等。

下午如果想吃零食，可以选择综合坚果（如杏仁、榛子等），它们是维生素E的良好来源，可以帮助清除伤害眼睛的自由基。然而，需要注意的是，坚果是高热量、高油脂的食物，过量摄入可能导致体重增加。

晚餐时，选择清淡的鱼类或海鲜作为主菜，避免食用过油或难消化的食物。鱼类和海鲜富含矿物质锌，缺乏锌可能会导致黄斑变性，并且锌也参与身体抗氧化，清除自由基的工作。晚餐后，可以选择红、橘、黄色的水果，如木瓜、哈密瓜、西红柿、芒果等，提供大量维生素A。

此外，以下几款养眼粥也值得推荐：杞子粳米粥、桃枣杞鸡蛋羹和枸杞菊花粥。这些粥都有助于补肾益精、养肝明目等功效。