溃疡性结肠炎的饮食治疗原则与禁忌

溃疡性结肠炎是一种常见的肠道疾病，饮食治疗在其中起着至关重要的作用。下面我们将详细介绍溃疡性结肠炎的饮食原则和禁忌，以帮助患者更好地管理自己的病情。

饮食原则

1. 饮食规律：每日三餐定时定量，避免过度饥饿或饮食不当导致肠道功能紊乱。采用少量多餐的方式补充营养摄入量，减轻肠道负担。

2. 高热能、高蛋白质：长期腹泻可能导致营养消耗，因此需要补充足够的热量和蛋白质。根据病人消化吸收耐受情况，逐步提高每日每公斤体重1.5克的蛋白质摄入量，其中优质蛋白占50%为佳。同时，确保维生素和无机盐的充足摄入，以弥补腹泻引起的营养丢失。

食物选择

宜用食物：选择易消化的食物，如大米、富强粉、鸡蛋等。可以通过菜汤、果汁、果冻等方式补充维生素和矿物质，必要时也可以服用营养素补充剂。建议食用健脾食品，如山药、扁豆、莲心、百合、红枣等。

少食冷饮，避免食用易胀气的食物，例如西瓜、哈密瓜、韭菜、洋葱、大蒜、油炸食品、咖啡、碳酸饮料等。

饮食禁忌

1. 少吃海鲜：某些异种蛋白质易引起过敏，加重炎症反应，因此溃疡性结肠炎患者应慎重食用海鲜。

2. 少吃粗纤维食物：大量的粗纤维食物会刺激肠道，并影响营养物质的吸收。应尽量限制食物纤维，如韭菜、芹菜、白薯、萝卜、粗杂粮、干豆类等。疾病活动期应忌食生蔬菜、水果。

3. 忌食刺激性食物：辛辣刺激性食物会对胃肠道造成不良刺激，因此溃疡性结肠炎患者应禁忌辣椒、芥末、酒等刺激食物，少吃大蒜、生姜、生葱。同时，禁烟和避免食用过冷过热的食物，特别是在夏天要避免食用冷饮和冰箱里刚拿出来的食物。

4. 不吃油腻食物：溃疡性结肠炎的腹泻常伴有脂肪吸收不良，严重者伴有脂肪泻。因此，膳食脂肪量要限制，不宜食用红肉类（牛肉、羊肉、猪肉）。应采用少油的食物和少油的烹饪方法。对伴有脂肪泻者，可采用中链脂肪酸油脂，如椰子油。腹泻时不宜吃多油食品及油炸食品，烹调各种菜肴要尽量少油，并经常用蒸、煮、焖、炖等方法。

食谱示例

以下是三个示例食谱，供溃疡性结肠炎患者参考：

食谱1、食谱2和食谱3（详细内容见原文）