肿瘤治疗期间的营养:如何通过健康饮食支持康复

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在肿瘤治疗的过程中,保持良好的营养状态对于顺利进行治疗、维持体能和抵抗感染至关重要。以下是一些关于如何通过健康饮食来支持康复的指南。

主食的选择

推荐选择完整的谷类,如小米、全麦、燕麦、玉米和紫米等五谷杂粮。这些食物含有缓慢释放的碳水化合物,有利于体内激素平衡,特别是胰岛素的稳定。同时,粗加工的谷类富含对人体有益的维生素。避免或少吃精制糖,因为肿瘤患者可能存在胰岛素抵抗,导致高血糖。建议合理配餐,例如食用掺有豆类的米饭,既提供天然碳水化合物,又提供优质蛋白质。

蔬菜和水果的营养配比

每天应食用500克以上的蔬菜,包括十字花科蔬菜如白菜类、甘蓝类、芥菜类和萝卜类,以及蘑菇和香菇等菌类。每天还应食用300克以上的水果,例如苹果、梨、猕猴桃、橙子和浆果类。这些蔬菜和水果富含维生素C、E和植物化学物质,如类胡萝卜素、花青素、生物类黄酮、叶黄素、番茄红素和植物性雌激素等,都是优秀的抗氧化剂,可以帮助对抗自由基和稳定机体的激素水平。

油脂的营养和安全选用

推荐摄入富含不饱和脂肪酸的食物,如种子和鱼类。这些脂肪酸可以抗氧化、维持正常的细胞膜功能和炎症平衡。每天食用一汤匙的种子(如亚麻籽、芝麻、向日葵籽和南瓜子),并间断使用橄榄油做菜。每周至少吃三顿鱼,优先选择深海鱼类。减少饱和脂肪(即动物脂肪)的摄入,并避免食用腌制类、熏类、油炸类、烧烤类和泡菜类食物。

按需加餐

在肿瘤治疗期间,可能需要额外的热量和蛋白质来帮助维持体重并尽快康复。加餐可以帮助满足额外的热量和蛋白质需求,增加体力和提高能力水平。以下是一些简单的加餐和零食建议:每天随时都吃小点心,储存多种富含蛋白质的点心以方便食用。如果有腹泻,避免食用生水果和蔬菜;如果有口干,不要食用干、硬和粗的点心。增加热量和蛋白质的方法包括经常食用几次加餐,随时吃自己喜欢吃的食物,隔一小段时间就用餐,不要等到感觉饿了再吃,把最大份的餐放在最饿的时候,尽量每次正餐和加餐都食用高热量、高蛋白的食物,适度活动或在餐前散步以促进食欲,引用高热量、高蛋白的饮料如罐装液体补充剂,补充液体要在两餐之间而不是在用餐时。

高蛋白食物的选择

以下是一些高蛋白食物的选择:乳制品、蛋类、肉类、禽类和鱼类、豆子、豆类、坚果和籽类。可以通过各种方式食用这些食物,例如用牛奶煲汤或煮粥,面包片或饼干上抹奶酪,水果沙拉或混合沙拉中添加酸奶,常存煮熟的鸡蛋,整个食用或将其切碎加入汤和蔬菜中,畜禽肉可采用清炖的烹调方法以减少脂肪摄入,鱼可以清蒸或煮汤,豆子、豆类、坚果和籽类都含有很丰富的蛋白质,可将黄豆做成五香黄豆或用来炖肉,豆腐比干豆好消化,鲜豆可煮熟吃,坚果及种籽可作为很好的营养加餐食品。

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