克罗恩病的营养：如何通过合理饮食控制症状

克罗恩病是一种由遗传和环境因素相互作用引起的肠道炎症性疾病，常见于回肠末端和右半结肠。其临床表现包括腹痛、腹泻、腹部包块、发热、营养不良、贫血、皮肤和关节病变等。虽然克罗恩病的发病机制尚不清楚，但饮食对于控制症状和改善生活质量起着至关重要的作用。

首先，克罗恩病患者需要高热量、高营养、优质蛋白质的饮食。由于病程长、病变范围广、伴有高热、瘘管、贫血、腹泻等症状，各种营养素消耗较多。因此，热量每日应在1500千卡以上，蛋白质在100克左右。可以选择含淀粉或糖分高的食品，如白米、肉类，或者通过两种以上原料合制一份饮食来增加营养价值。

其次，主食宜精细，副食可选用瘦肉、鱼、鸡、肝、蛋等作为提供蛋白质的主要来源。需要限制牛乳和胀气食物的摄入，如黄豆、葱头等。蔬菜可选用土豆、山药、胡萝卜等含粗纤维少的块根类食物。同时，避免引起胃肠道症状的食物，如酒类、黄油、蛋黄酱、碳酸盐饮料、咖啡、茶、巧克力、谷类、秕、乳制品、油脂食物、过多纤维食物、产气食物、坚果和种子、生水果、生蔬菜、红色肉类及猪肉、辛辣食物等。

此外，克罗恩病患者还需要少渣低脂饮食，保证身体获得丰富的蛋白、热卡以及营养，并补充维生素及矿物质。流质饮食或某一高热量流质也能帮助那些短期需要高营养或吸收不良的患者。同时，需要注意补充液体和无机盐，避免脱水和电解质紊乱。

最后，克罗恩病患者可以通过少食多餐、减少油腻及油炸食品的摄入、禁用各种浓烈刺激的调味品等方法来减轻饮食后的腹部疼痛等不适。对于乳糖不耐受的患者，需要限制牛奶及奶制品的摄入。