探索田间的药食两用美食：荠菜的多样用途

随着清明节气的临近，农村田间地头开始热闹起来。人们拿着大包小铲，忙着采摘荠菜。这种植物不仅是桌上的美味佳肴，也是传统中医中常用的草药。《得配本草》和《备急千金要方》等古籍都有关于荠菜的记载，强调了它的多种功效。

荠菜性甘凉，入足厥阴经，能够利肝益胃、和中明目。它还被用于治疗痢疾、肿满腹大等症状。荠菜的根部与葶苈等分为末，制成蜜丸，陈皮汤下服，具有很好的疗效。荠菜的种子也被用来治疗目痛泪出等眼部问题。

荠菜的功效不仅限于中医领域。现代研究表明，荠菜具有凉血止血、清热利尿、明目、利肝降血压等多种作用。它可以用于治疗崩漏、尿血、膏淋、水肿、小便不利、高血压等多种疾病。荠菜的食用方法也非常多样化，可以凉拌、做饺子、制作荠菜饼、荠菜汤、荠菜炒鸡蛋、荠菜团子等，满足不同人的口味需求。