痛风患者的饮食：营养治疗原则与食物选择

痛风是一种常见的代谢性疾病，通过合理的饮食管理可以有效地控制病情。以下是痛风患者的饮食指南，包括营养治疗原则和食物选择建议。

一、营养治疗原则

1. 控制总热量摄入，适当减少超体重患者的日常摄入量，以达到标准体重范围。

2. 每日蛋白质摄入量应为每公斤体重1克，急性发作期间可适当降低。

3. 限制嘌呤摄入量，日常应控制在150毫克以下，避免食用含嘌呤极高的食物，适量选择含嘌呤中等的食物。

4. 减少脂肪摄入，选择含脂肪少的动物性食品和低油量的烹调方法，以促进尿酸的排泄。

5. 增加蔬菜、水果和碱性矿泉水的摄入，有助于尿酸盐的溶解和排泄。

6. 避免过度进食，禁止酒类和刺激性强的调味品。

二、食物选择

1. 急性痛风发作期：只食用牛奶、鸡蛋、精制面粉和含嘌呤少的蔬菜，多吃水果并大量饮水，禁食肉类和含嘌呤丰富的食物。

2. 慢性痛风的食物选择：在全天蛋白质摄入量范围内，可以不限量食用牛奶和鸡蛋清，全鸡蛋每日限一个，瘦肉类、白巴鱼肉、鸡肉等每日可选用二两（100克），也可以采用水煮肉类，丢弃汤食其肉以减少嘌呤的摄入。严禁一次吃过多的肉类及含嘌呤丰富的食物，其他可选用精制米面及含嘌呤少的蔬菜（多选用黄绿色蔬菜水果等）。

三、食物嘌呤含量分类

1类：含嘌呤最多的食物（每100克含嘌呤150－1000毫克）。

2类：含嘌呤较多的食物（每100克含嘌呤75－150毫克）。

3类：含嘌呤较少的食物（每100克含嘌呤<75毫克）。

4类：含嘌呤很少的食物（每100克含嘌呤<30毫克）。