夏季高温，人体容易受到暑邪侵袭，出现伤津耗气等症状。为了补充能量，保持身体健康，夏季饮食应以清热、消暑为主。空心菜作为一种夏季常见蔬菜，具有丰富的营养价值和独特的解毒功效，成为夏季餐桌上的佳品。

空心菜，又称蕹菜，富含维生素和粗纤维素，能促进肠道蠕动，帮助消化。中医典籍记载，空心菜性凉，捣汁服用可解食物中毒，外用可消肿解毒。现代研究表明，空心菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等细菌具有抑制作用，可预防感染，具有防暑解热、凉血解毒、防治痢疾等功效。

空心菜的做法多种多样，如水烫空心菜、酸辣空心菜梗、素炒空心菜等。其中，水烫空心菜做法简单，将空心菜放入开水中烫熟，捞出沥干水分，加入蒜末、辣椒末、生抽、白糖、鸡精、香油等调料即可；酸辣空心菜梗则先将空心菜梗用盐腌片刻，再爆炒，加入蒜末、鸡精、辣椒、醋等调料；素炒空心菜则将空心菜茎切成段，与葱丝、姜丝一起翻炒，加入盐、鸡精调味即可。

除了空心菜，夏季还可以通过其他食物来清热解毒，如西瓜、绿豆汤等。西瓜性寒，具有消暑解渴、利尿的功效，被誉为“天然白虎汤”；绿豆汤则具有解湿热气的功效，是夏季解暑良品。

夏季饮食应注意避免过量食用冷饮，以免损伤脾胃，引起腹痛、腹泻等症状。