多吃鱼 皮肤也会变漂亮

在日常生活中，我们经常听到‘多吃鱼，皮肤也会变漂亮’的说法。那么，这究竟是因为什么原因呢？今天，我们就来深入了解一下。

首先，我们需要了解一种名为必需脂肪酸的物质。它分为n-3系列的亚麻酸和n-6系列的亚油酸，都属于多不饱和脂肪酸。必需脂肪酸之所以被称为‘必需’，是因为人体自身无法合成，只能从食物中摄取。它对于维持细胞膜的完整性具有重要作用。细胞膜由磷脂双分子层构成，由于磷脂分子的亲水性，细胞才能在水分充足的环境中稳定存在。同时，磷脂双分子层中间的亲脂层还能帮助细胞锁住水分。而磷脂就是由n-3和n-6系列必需脂肪酸构成的。如果体内摄入不足，磷脂的合成就会减少，不稳定的细胞膜既喝不饱水，也留不住水，皮肤就会出现干燥、细纹、过敏等一系列问题。

除了促进磷脂的合成，多不饱和脂肪酸还会在皮肤表面形成天然的油脂屏障，有效地维持肌肤的水油平衡，让肌肤保持滋润、饱满。如果多不饱和脂肪酸摄入不足，天然的油脂屏障就会出现漏洞，脸上的粉刺、黑头、油脂粒等问题就会找上门来。此外，不饱和脂肪酸还能对紫外线照射起到很好的保护作用。

接下来，我们来看看n-3系列的两大宝——DHA和EPA。机体对于必需脂肪酸的需要是有一定数量的，大约占总能量的3%。在正常膳食的情况下，这个数量很容易得到满足。n-6和n-3系列必需脂肪酸在摄取比例上建议4~6:1。然而，在大多数食用油或食物中，亚油酸的含量远远高于α-亚麻酸，例如花生油和大豆油中的亚油酸和α-亚麻酸比例分别是95:1和8:1，这很不利于n-6和n-3的平衡，也是慢性病形成的原因之一。

20世纪初，到格陵兰岛工作的探险家和医生发现，当地的爱斯基摩人尽管脂肪摄入量很高，但心血管发病率却很低。后来经过研究发现，每周吃鱼4次以上要比吃鱼最少的相比，冠心病发病率减少28%，证实吃鱼的确能预防心脑血管疾病。而且除了降血脂之外，DHA和EPA还有维护大脑和视网膜功能，促进生命早期神经发育和视力形成、抑制过敏反应等作用。n-3系列中的DHA和EPA在日常食物中含量很少，主要存在于深海鱼、海鲜以及某些藻类的脂肪。

最后，我们推荐一款美食——三文鱼刺身。三文鱼所含的虾青素是迄今为止发现最强的抗氧化剂，常吃三文鱼的人基本上没有心脏病、糖尿病和动脉硬化等疾病的困扰。因为其中富含的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇，所含的n-3系列多不饱和脂肪酸更是脑部、视网膜和神经系统不可少的物质。