药用蔬菜——大蒜、葱

大蒜和葱是两种常见的药用蔬菜，它们不仅口感独特，还具有丰富的药用价值。

大蒜属于百合科草本植物，其鳞茎富含挥发油、大蒜辣素、大蒜素等成分，具有温中健脾、行滞消食、解毒、杀虫的功效。临床上，大蒜可以用于治疗脘腹冷痛、宿食不消、水肿胀满、泄泻痢疾、百日咳、钩虫病、蛔虫病等疾病。例如，将大蒜头与醋浸泡，可治疗脘腹冷痛；将大蒜头与米醋混合，可治疗急性肠炎；将大蒜头与羊肉炖煮，可治疗肾虚阳痿、腰膝冷痛；将大蒜头与粳米煮粥，可治疗急慢性痢疾、肺结核、中老年人高血压、动脉硬化症；将大蒜头与西瓜蒸熟，可治疗水肿；将大蒜头与鸭蛋同煮，可治疗初期颈淋巴结核；将大蒜头与红糖熬制成膏，可治疗哮喘；将大蒜头与白糖混合，可治疗百日咳；将大蒜头与生姜煮汤，可治疗感冒；将大蒜头与醋混合，可治疗支气管炎。

葱属于百合科草本植物，其鳞茎和叶富含挥发油、蒜素、二烯丙基硫醚、维生素(B、C)、烟酸、脂肪油、钙、磷、铁、多糖、半纤维素等成分，具有祛风发汗、通阳散寒、解毒消肿的功效。临床上，葱可以用于治疗感冒风寒、头痛鼻塞、无汗、面目浮肿、腹痛腹泻、疮痈肿痛、妊娠胎动、产后血晕等疾病。例如，将葱白与大米煮粥，可治疗感冒头痛发热；将葱白与生梨煮汤，可治疗咳嗽；将葱白与糯米煮粥，可治疗伤风鼻塞、妊娠胎动、产后血晕；将葱白与红枣煮汤，可治疗神经衰弱、病后体虚；将葱白与猪脚炖煮，可治疗血虚、水肿；将葱白与乳汁蒸熟，可治疗小儿吐乳或初生婴儿不吸乳；将葱白与豆豉煮汤，可治疗风寒感冒兼有呕恶、腹痛、泄泻；将葱白与鸡肉、芫荽、红枣、生姜、粳米煮粥，可治疗风寒感冒。

虽然大蒜和葱具有丰富的药用价值，但也有一些禁忌。阴虚火旺者、以及目、口、齿、喉、舌诸疾和时行病后均忌食大蒜；表虚多汗者忌服葱。