近年来，西兰花因其丰富的营养价值和抗癌功效备受关注。研究发现，西兰花中含有一种名为萝卜硫素的化合物，具有强大的抗癌作用。而芥末中的芥子酶则能帮助西兰花中的萝卜硫素更好地释放，从而增强其抗癌效果。

除了抗癌作用，西兰花还富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，对心血管健康、预防肥胖、提高免疫力等方面均有益处。芥末则具有促进消化、缓解胃胀、抗菌消炎等功效。

那么，如何才能更好地发挥西兰花和芥末的抗癌作用呢？以下是一些建议：

1. 选择新鲜的西兰花，颜色翠绿、花球紧实者为佳。

2. 西兰花不宜过度烹饪，以免营养流失。可以采用蒸、炒、煮等方式，保留其营养和口感。

3. 芥末的辣味可以根据个人喜好进行调整，不喜欢芥末味的朋友可以选择萝卜丝或卷心菜等食材代替。

4. 多样化食用西兰花，搭配不同的烹饪方法，例如西兰花炒虾仁、西兰花炒蘑菇、西兰花炖鸡汤等。

5. 坚持每天摄入一定量的西兰花和芥末，才能更好地发挥其抗癌功效。

下面为大家推荐一道简单易学的西兰花芥末炒虾仁食谱：

原料：虾仁15个左右，西兰花一棵，芥末（若不喜欢芥末味，可准备少许萝卜丝或卷心菜切丝）

做法：

1. 西兰花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上十几秒，水不要太多，盖过西兰花就行。

2. 锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。虾仁最好把虾线去掉。

3. 倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。能吃芥末的朋友此时可以加点芥末，增强抗癌效果哦。若是不喜欢芥末味，可以加入萝卜丝或卷心菜同炒一会。

4. 炒个1分钟即可出锅。

烹饪技巧：

1. 让西兰花的根茎易熟：许多人在炒菜花的时候总是存在一些疑虑。菜花、西兰花等椰菜类烹饪时间过长会导致维生素等抗氧化物过分流失。但是，由于这类蔬菜的茎比较粗，烹饪时间短不易熟，而且吃起来口感不佳。做菜前可用刀在菜茎上切几个“十”字，增加菜茎受热面积，既可确保菜花烹制均匀，又能充分保留菜花的营养成分。

2. 怎样做才不会变黄：把切好的西兰花放在锅里用热水焯一焯，但注意在水里面滴几滴油，再放点糖，少许盐。焯水之后捞出沥干。烧热油锅。快速翻炒几下，起锅，肯定不会黄。