滋味馆：云南的腿骨广东的汤

　　广东人对汤的热爱是出了名的，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，煲一锅好汤是必不可少的。广东的汤品种繁多，其中以猪骨汤最为常见。猪骨汤以其独特的鲜香和滋补功效，深受广东人喜爱。

　　猪骨富含钙、磷、镁等矿物质，以及蛋白质、氨基酸等营养成分。煲汤时，猪骨中的营养成分会溶解在汤中，使得汤品鲜美可口，同时也具有很好的滋补作用。对于身体虚弱、抵抗力下降的人群来说，适量饮用猪骨汤可以起到很好的保健作用。

　　除了猪骨汤，广东人还喜欢用各种食材搭配煲汤，如鸡肉、鱼头、鱼尾、药材等。不同的食材搭配不同的汤品，可以满足不同人群的需求。例如，用鸡肉煲汤可以补气养血，用鱼头煲汤可以清热解毒，用药材煲汤可以调理身体。

　　然而，猪骨的价格并不便宜。在广州深圳等地，猪肉每斤九元左右，排骨十二元左右，而猪腿骨的价格甚至更高，每斤七元左右。这不禁让人感叹，骨头竟然比肉还贵。

　　近年来，随着人们对健康饮食的重视，一些替代品逐渐受到欢迎。例如，用云南的火腿骨煲汤。火腿骨富含胶原蛋白和多种氨基酸，煲汤后汤品鲜美，且具有很好的滋补功效。

　　云南火腿与金华火腿齐名，是云南特产之一。火腿肉色暗红，表面透着一层油，诱人食欲。火腿骨价格相对实惠，每根腿骨一元左右。用火腿骨煲汤，不仅味道鲜美，而且具有很好的保健作用。

　　总之，广东人对汤的热爱源于对生活的热爱。无论是猪骨汤还是火腿骨汤，都是广东人对美食的诠释，也是对健康的追求。