蒸米饭，换个花样

米饭作为我国传统的主食，一直深受人们的喜爱。然而，单一的米饭饮食结构容易导致营养不均衡。为了提高米饭的营养价值，我们可以尝试将米饭与其他食材搭配，从而发挥出意想不到的食疗效果。

首先，我们可以选择将米饭与南瓜搭配。南瓜富含胡萝卜素和果胶，有助于提高血糖的吸收速度，对糖尿病患者十分有益。此外，南瓜中的甘露醇具有通便作用，有助于预防结肠癌。

其次，黑木耳也是不错的选择。黑木耳富含铁质和氨基酸，具有降低血液黏稠度、预防心脑血管疾病的作用。对于贫血患者来说，黑木耳是很好的食疗食材。

芋头是一种营养价值较高的食材，适合患有胃肠道疾病、结核病的人食用。芋头具有通便、解毒的功效，对于便秘或夏天身上出现红肿的人尤为适用。但芋头含淀粉较多，过多食用容易胀气。

淮山药富含黏蛋白，有助于预防心血管系统脂肪沉积，具有预防动脉硬化的作用。淮山药还含有多种微量元素和维生素，对于提高免疫力、抗衰老具有很好的效果。

红薯是一种富含纤维素的食材，具有预防便秘、降低胆固醇、预防冠心病等功效。红薯还具有碱性，有助于中和体内酸性物质，调节酸碱平衡。

燕麦是一种营养价值较高的谷物，富含粗纤维和不饱和脂肪酸，具有降胆固醇、调节血脂、预防心脑血管疾病、治疗糖尿病和便秘等作用。燕麦还是减肥的好帮手。

绿豆性凉，具有清热解毒、利水消肿、润喉止渴、明目降压等功效。对于夏季中暑、口渴、烦躁等症状，绿豆具有很好的缓解作用。

总之，将米饭与其他食材搭配，不仅可以提高米饭的营养价值，还能发挥出意想不到的食疗效果。但需要注意的是，食材搭配要合理，煮透煮烂，以便更好地消化吸收。

(中南大学湘雅医院营养科教授 李惠明)