吃多少隔夜菜、酱腌菜才致癌?
你是否也曾听过这样的说法:隔夜菜不能吃,吃了会致癌!咸菜不能吃,会致癌!千滚水不能喝,会致癌!
这些说法让很多追求健康的人感到困惑,那么这些说法真的可信吗?今天我们就来聊聊这些年被误解的“亚硝酸盐”。
误解一:隔夜菜不能吃,里面亚硝酸盐超标,吃了会致癌!
事实上,隔夜菜中的亚硝酸盐含量并不会超过国家标准,偶尔吃一次并不会对身体造成危害。
例如,一份炒青菜在冰箱中存放24小时后,亚硝酸盐含量仅为每千克5.36毫克,远远低于国家标准。而且,人体对亚硝酸盐的摄入量有限,每天摄入不超过4.2毫克的亚硝酸盐,就不会有安全风险。
误解二:腌菜不能吃,里面有亚硝酸盐,吃了会致癌!
腌菜中的亚硝酸盐含量在腌制初期较高,但随着腌制时间的延长,亚硝酸盐含量会逐渐降低,20天以后亚硝酸盐含量就很少了。
目前,市面上大多数酱腌菜亚硝酸盐含量不超标,偶尔食用并不会对身体造成危害。
误解三:重复煮开的水(千滚水)不能喝,里面有亚硝酸盐,喝了会致癌!
事实上,千滚水中亚硝酸盐含量并不会超过国家标准,偶尔喝一次并不会对身体造成危害。
例如,上海市疾控中心研究发现,反复加热52次的水中,亚硝酸盐含量仅为2.3微克/升,远远低于国家标准。
总的来说,吃隔夜菜、咸菜,喝重复烧开的水并没有那么可怕,偶尔食用并不会对身体造成危害。
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