果酱营养高好吃又防癌、

蓝莓酱、山楂酱、苹果酱、杏酱、柚子茶……这些色彩缤纷的果酱，在人们的餐桌上越来越常见。果酱不仅美味，还富含营养，甚至具有防癌的功效。

果酱是水果的延伸。新鲜水果的保质期有限，但制作成果酱后，其酸甜香醇的口感可以长时间保存。果酱的制作原理大致相同，将水果切块、热烫、绞碎，再加糖熬煮。传统的果酱含糖量较高，但近年来低糖果酱越来越受欢迎。

果酱富含多种营养成分，如维生素C、矿物质、果胶等。果胶是一种膳食纤维，具有预防癌症的作用。蓝莓、山楂、草莓等富含花青素、类黄酮和矿物质的水果制作的果酱营养价值更高。

果酱不仅可以涂抹面包，还可以用来调酸奶、加入冰激凌、制作果酱包、加入红茶或咖啡中，甚至可以用来制作果汁。

然而，果酱含糖量较高，每天食用量不宜过多，建议1-2勺为宜。

自制苹果酱的方法如下：

材料：苹果200克、砂糖60-100克、淡盐水适量。

做法：

1.将苹果洗净，去皮和核，切成小块或薄片，浸泡于淡盐水中10-15分钟。

2.取来小汤锅，放入刚刚浸泡好的苹果，撒入一半量的白砂糖，再倒入少许清水，用中火煮至苹果软烂，呈透明状，中间要时常搅拌。

3.苹果煮好后稍稍放凉，放入搅拌机，搅打成果泥、果酱状。

4.将打好的果酱倒回锅中，加入另一半的白砂糖，再根据情况挤一些柠檬汁，继续边煮边搅拌。果酱显出光泽，呈融合状时，即可趁热装入用热水消毒过的广口瓶中。放凉后，放入冰箱冷藏保存。

注意：自制果酱贮存时要冷藏，且要尽早吃完。