辨别“表里不一”食物：夏季食物变质辨别方法

夏季高温，食物容易变质，但有些食物看似变质，实则并未变质。以下是一些常见食物的辨别方法：

貌似变坏了，其实没变质

1. 酸奶

酸奶出现淡黄色水并非变质，而是乳清，对健康无害。这种酸奶意味着没有添加增稠剂。

2. 元宵

元宵凝固成果冻状并非变质，而是因为小米中含有较多的直链淀粉，冷却后容易形成凝冻。

3. 黑花生

黑花生掉色并非变质，而是因为其中含有花青素，这种物质不稳定，在水中浸泡后容易掉色。

4. 蜂蜜

蜂蜜结晶并不意味着变质，只是蜜糖的物理形态发生了变化，营养价值并未被破坏。

看上去很美，其实已变质

1. 碧根果

碧根果中出现小虫，说明已经被虫子蛀了，已经变质。

2. 茶叶

茶叶受潮后，泡出的茶汤颜色发暗，香气散失，已经变质。

3. 香肠

香肠外表光滑鲜亮，但味道已经酸了，说明已经变质。

4. 鸡蛋

鸡蛋浮在水面上，说明已经变质。

食物变质辨别方法

判断食品变质，首先看颜色变化，紫色、黄黑色、褐色一般是食品变质后容易产生的颜色。随之而来的则是气味变化，闻上去有臭鸡蛋味、霉臭味、醋酸味、胺臭味的食品要当心。

食物的储藏位置也很重要。最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低。

对于刚买回来的蔬菜水果等，可以使用保鲜袋保鲜、包裹法保鲜、水培法保鲜等方法来延长保质期。