辨别“表里不一”食物:夏季食物变质辨别方法
夏季高温,食物容易变质,但有些食物看似变质,实则并未变质。以下是一些常见食物的辨别方法:
貌似变坏了,其实没变质
1. 酸奶
酸奶出现淡黄色水并非变质,而是乳清,对健康无害。这种酸奶意味着没有添加增稠剂。
2. 元宵
元宵凝固成果冻状并非变质,而是因为小米中含有较多的直链淀粉,冷却后容易形成凝冻。
3. 黑花生
黑花生掉色并非变质,而是因为其中含有花青素,这种物质不稳定,在水中浸泡后容易掉色。
4. 蜂蜜
蜂蜜结晶并不意味着变质,只是蜜糖的物理形态发生了变化,营养价值并未被破坏。
看上去很美,其实已变质
1. 碧根果
碧根果中出现小虫,说明已经被虫子蛀了,已经变质。
2. 茶叶
茶叶受潮后,泡出的茶汤颜色发暗,香气散失,已经变质。
3. 香肠
香肠外表光滑鲜亮,但味道已经酸了,说明已经变质。
4. 鸡蛋
鸡蛋浮在水面上,说明已经变质。
食物变质辨别方法
判断食品变质,首先看颜色变化,紫色、黄黑色、褐色一般是食品变质后容易产生的颜色。随之而来的则是气味变化,闻上去有臭鸡蛋味、霉臭味、醋酸味、胺臭味的食品要当心。
食物的储藏位置也很重要。最容易变质的食物,如豆制品和海鲜,应当放在冰箱下层深处,或者保鲜抽屉当中,因为这里的温度最低。
对于刚买回来的蔬菜水果等,可以使用保鲜袋保鲜、包裹法保鲜、水培法保鲜等方法来延长保质期。
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