豆制品作为健康食品，早已深入人心。然而，发酵后的豆制品，如纳豆、臭豆腐等，其保健功效更是不容忽视。经过发酵过程，豆制品的营养成分和活性物质得到提升，对人体健康产生积极作用。

纳豆：女性更年期守护神

纳豆是一种经过发酵的大豆制品，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。研究表明，纳豆中的纳豆激酶具有溶解血栓、预防心脑血管疾病的作用。此外，纳豆中的大豆异黄酮、锌、钙和维生素K等成分，可以补充雌激素，改善更年期症状，预防骨质疏松。

味噌：乳腺癌的“克星”

味噌是一种以黄豆、米曲和食盐发酵而成的调味品。日本国家癌症研究中心的研究表明，每天饮用3碗以上味噌汤的女性，患乳腺癌的风险比每天只喝1碗的女性降低40%；每天喝2碗的女性患癌风险也降低26%。味噌中的维生素E、大豆黄素、皂甙等成分具有抗氧化作用，有助于预防衰老。

臭豆腐：提升免疫力的小帮手

臭豆腐是一种以豆腐为主料，加入苋菜、芥菜等蔬菜发酵而成的食品。研究发现，臭豆腐富含植物性乳酸菌，有助于提升人体免疫力。这些乳酸菌有望应用于益生菌的开发。

需要注意的是，味噌含盐量较高，高血压患者应适量食用。此外，黄豆类制品如味噌、纳豆等蛋白质含量较高，痛风、肾脏病患者应谨慎食用。臭豆腐虽美味，但油炸臭豆腐不宜过多食用。