筷子用3个月以上易致癌？

众所周知，我们日常生活中使用的筷子是餐桌上不可或缺的餐具。然而，你是否想过，长期使用的筷子也可能对我们的健康造成潜在威胁？近日，有关筷子使用年限与健康问题的讨论引起了广泛关注。

据媒体报道，日本媒体曾报道，普通木、竹制筷子使用超过3个月，会滋生各种霉菌，对人体健康造成危害。其中，严重发霉的筷子甚至会滋生一种名为“黄曲霉毒素”的致癌物质，这种物质已被广泛认定为可诱发肝癌。

湖南省结核病防治所所长、卫生部食品卫生标准专业分委会委员唐细良在接受记者采访时表示，普通筷子在使用3-6个月时，颜色会随着时间和使用频率发生变深或变浅。这是因为筷子材质在使用过程中会发生一定变化，导致细菌长期堆积。家用筷子由于长期用水洗涤，含水量特别高，很容易成为细菌生长的温床，如黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。长期使用被细菌侵蚀的筷子，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病，严重发霉的筷子则会产生致肝癌的物质“黄曲霉毒素”。

据了解，“黄曲霉毒素”是由一种名为“黄曲霉”的曲霉产生而来，分为B1、B2、G1、G2、M1等多种类型，其中“黄曲霉毒素B1”是最强力的一种致癌物质。近几年，印度、泰国、菲律宾、肯尼亚以及南非等多个国家多发生过急性中毒事件，目前在日本还有发现这样的案例。

日本国内生产的筷子表面进行了多层涂漆，能够有效防止筷子长时间使用变色产生致癌物质。在选择新筷时，唐细良建议选择刷过一层清油(生漆)、表面看起来有一层光亮的筷子，因为生漆是有国家标准的。而目前盛行的漂亮“彩漆筷子”则存在一定的安全隐患。彩漆倘若脱落，或者在高温下分解，诸如重金属铅以及有机溶剂苯等致癌物质就可能随食物进入体内，会严重危害健康。