虾皮存久了会致癌

虾皮作为常见的海鲜干货，因其高钙、高蛋白的特点备受消费者喜爱。然而，虾皮在储存过程中容易出现变质，产生有害物质，甚至可能致癌。本文将详细介绍虾皮储存过程中的潜在风险，以及如何正确储存虾皮，确保食品安全。

虾皮在储存过程中，由于水分含量较高，容易滋生细菌。细菌的繁殖会导致虾皮产生异味，同时还会产生亚硝酸盐等有害物质。亚硝酸盐在特定条件下，会与蛋白质分解产物结合，形成具有强致癌性的亚硝胺。长期食用含有亚硝胺的食物，可能增加患食管癌、胃癌等癌症的风险。

为了防止虾皮变质，建议消费者在购买后尽快将虾皮存入冰箱冷藏。冷藏可以减缓细菌繁殖速度，降低有害物质生成的风险。同时，取出虾皮后应尽快放回冰箱，避免长时间暴露在空气中。

此外，消费者在购买虾皮时，应注意以下几点：

• 选择新鲜、无异味、颜色正常的虾皮。
• 避免购买包装破损、漏气的虾皮。
• 注意保质期，避免食用过期虾皮。
• 储存虾皮时，应与其他食品分开存放，避免交叉污染。

虾皮虽好，但过量食用也会带来健康风险。建议消费者控制虾皮摄入量，避免因摄入过多盐分而引发高血压等疾病。

总之，正确储存虾皮，关注食品安全，才能确保身体健康。让我们共同关注食品安全，为家人健康保驾护航。