春节期间,人们往往因为大鱼大肉的摄入而造成身体负担,此时,一份清爽的凉拌海蜇便成为了解毒降压的好选择。
海蜇,作为海产品中的佼佼者,不仅美味可口,还具有诸多药用价值。中医典籍《本草纲目》记载,海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿的功效,对于支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等疾病具有辅助治疗作用。
海蜇的营养价值同样丰富,每100克海蜇中含有12.3克蛋白质、4克碳水化合物、182毫克钙和132微克碘,以及多种维生素。这些营养成分有助于增强免疫力、促进新陈代谢,对身体健康大有裨益。
然而,食用海蜇也需注意安全。由于海蜇的触手上长有刺,刺丝囊内含有毒液,因此,在处理和食用海蜇时,需谨慎操作。购买海蜇时,应尽量选择已经处理过的海蜇产品;在烹饪过程中,要将海蜇彻底清洗干净,并去除毒素,以避免食物中毒的风险。
对于新鲜海蜇的处理,建议先用清水浸泡12小时以上,以去除添加的明矾和盐分,同时杀死海蜇本身带有的溶血性细菌。在烹饪过程中,海蜇皮不宜用开水烫,否则口感会变得非常硬。最佳的处理方法是使用90度的水焯煮8秒钟,然后立即冲凉水,这样处理后的海蜇口感脆嫩,软硬适中。
以下是一份简单的凉拌海蜇食谱,供大家参考:
黄瓜木耳拌海蜇
食材:黄瓜200克,黑木耳100克,海蜇皮100克,香菜数根,大蒜2瓣,香醋、白砂糖、芝麻油、酱油、食盐适量
做法:
1.将海蜇皮切丝,充分用清水冲洗,洗净后将海蜇丝放入盐清水中浸泡10分钟,黄瓜洗净切丝,黑木耳洗净泡发后切丝,香菜洗净切段、大蒜剁成蒜泥备用;
2.将蒜泥放入碗中,加少许糖和适量食盐,再加入较多的醋和少量香油调成汁;
3.将黄瓜、黑木耳、海蜇皮、香菜拌匀放入盘中,再将调好的汁均匀倒入黄瓜海蜇中,拌匀装盘后即可食用。
凉拌海蜇不仅美味可口,还具有清热解毒、降压降脂的功效,非常适合节后食用。
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