初夏饮食添芦笋既消暑又防癌

夏天，高温酷暑让人食欲不振，此时，清脆爽口的芦笋便成为餐桌上的佳品。芦笋营养丰富，富含β-胡萝卜素、铁、维生素C、维生素E和叶酸等多种营养成分，具有清热解暑、抗氧化、防癌等功效。

芦笋的历史悠久，早在两千多年前，欧洲人就将芦笋视为强身食品。中医认为，芦笋性味甘寒无毒，有清热气、利小便的功效，非常适合夏日食用。

现代医学研究表明，芦笋富含多种抗氧化物质，可以有效清除体内的自由基，延缓衰老，预防心血管疾病和肿瘤。此外，芦笋还具有利尿、降血压、增强免疫力等作用。

选购芦笋时，应选择新鲜、笋尖花苞紧密、未长腋芽的芦笋。芦笋的保鲜方法主要有两种：一是用报纸卷包，置于冰箱冷藏室；二是用5%浓度的食盐水烫煮1分钟后，捞置于冷水中冷却，可保鲜2-3天。

芦笋的烹饪方法多样，可以炒、煮、凉拌等。炒芦笋时，最好用不锈钢锅且小火煮，可以使芦笋保持脆嫩，同时保存更多营养素。

总之，芦笋是一种营养丰富、美味可口的食物，非常适合夏天食用。适量食用芦笋，可以为人体提供丰富的营养，预防疾病，增强体质。