哪些食物不能做“下酒菜”

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清明时节,春暖花开,人们纷纷聚会,小酌几杯,享受生活。然而,饮酒时搭配哪些食物才能既美味又健康呢?以下是一些饮酒时应该避免和应该食用的食物,供您参考。

一、哪些食物不宜作为下酒菜?

1. 胡萝卜:胡萝卜中的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下,会生成有毒物质,对健康造成危害。

2. 凉粉:凉粉在加工过程中会加入适量白矾,白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒会延长酒精在胃肠中的停留时间,增加人体对酒精的吸收,同时也会增加酒精对胃肠的刺激,减缓血流速度,延长酒精在血液中的停留时间,促使人醉酒,危害健康。

3. 熏腊食品:熏腊食品含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发癌症。

4. 烧烤:烧烤过程中,食物中蛋白质的利用率降低,同时还会产生致癌物质苯并芘。肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。

二、哪些食物适合作为下酒菜?

1. 做菜时宜放些糖:糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

2. 做几款富含蛋白质的菜:酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。

3. 备几款碱性食品:鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜,苹果、桔子等果蔬食品。

三、饮酒时需要注意哪些事项?

1. 控制饮酒量:饮酒过量会对肝脏、肠胃、心脏等器官造成损害,建议饮酒量控制在适量范围内。

2. 饮酒前后不宜空腹:饮酒前后应进食,避免空腹饮酒对胃黏膜造成刺激。

3. 饮酒前后不宜饮用浓茶:浓茶中的茶碱会与酒精产生反应,加重肝脏负担。

4. 饮酒后不宜立即睡觉:饮酒后应适当休息,避免酒精对肝脏造成损害。

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