哪些食物不能做“下酒菜”

清明时节，春暖花开，人们纷纷聚会，小酌几杯，享受生活。然而，饮酒时搭配哪些食物才能既美味又健康呢？以下是一些饮酒时应该避免和应该食用的食物，供您参考。

一、哪些食物不宜作为下酒菜？

1. 胡萝卜：胡萝卜中的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，对健康造成危害。

2. 凉粉：凉粉在加工过程中会加入适量白矾，白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒会延长酒精在胃肠中的停留时间，增加人体对酒精的吸收，同时也会增加酒精对胃肠的刺激，减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。

3. 熏腊食品：熏腊食品含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。

4. 烧烤：烧烤过程中，食物中蛋白质的利用率降低，同时还会产生致癌物质苯并芘。肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。

二、哪些食物适合作为下酒菜？

1. 做菜时宜放些糖：糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

2. 做几款富含蛋白质的菜：酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。

3. 备几款碱性食品：鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等果蔬食品。

三、饮酒时需要注意哪些事项？

1. 控制饮酒量：饮酒过量会对肝脏、肠胃、心脏等器官造成损害，建议饮酒量控制在适量范围内。

2. 饮酒前后不宜空腹：饮酒前后应进食，避免空腹饮酒对胃黏膜造成刺激。

3. 饮酒前后不宜饮用浓茶：浓茶中的茶碱会与酒精产生反应，加重肝脏负担。

4. 饮酒后不宜立即睡觉：饮酒后应适当休息，避免酒精对肝脏造成损害。