春季常吃豆腐 清火益气养肝脏

初春时节，气候多变，人体抵抗力下降，老年人及儿童容易受到疾病侵袭。此时，通过合理饮食来增强身体抵抗力尤为重要。豆腐作为一种具有食疗功效的食材，不仅美味可口，更具有保护肝脏、增强免疫力、解毒等多种功效，是春季养生的理想选择。

豆腐富含优质蛋白质，其蛋白质含量甚至高于大豆，且豆腐蛋白属于完全蛋白，含有8种人体必需氨基酸，比例接近人体需求，营养价值极高。春季饮食宜清淡，豆腐营养丰富却不油腻，非常适合春季食用。

中医认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效，可治疗赤眼、消渴等症状，并能解硫磺、烧酒之毒。现代医学也证实，豆腐具有解酒作用，是酒精肝患者的良好食品。

豆腐可以切成块、片、丁等多种形状，可以炖、炸、炒等多种烹饪方法。常见的豆腐菜肴有四川东部的“口袋豆腐”、成都的“麻婆豆腐”、湖北的“荷包豆腐”、杭州的“煨冻豆腐”等，各具特色。需要注意的是，豆腐中缺少蛋氨酸这种必需氨基酸，应与蛋类、肉类等食物搭配食用。

春天饮食宜清淡，豆腐应以煮、焖等方法烹制。购买豆腐时，应注意选择颜色略带微黄的豆腐，避免添加漂白剂。此外，豆腐容易变质，尤其是散装豆腐，应选择有良好冷藏设备的场所购买。盒装豆腐需要冷藏，若包装有凸起，豆腐混浊、水泡多，则不宜购买。散装豆腐应浸泡于水中，放入冰箱冷藏，烹调前取出，取出后不要超过4小时，以保持新鲜。