如何把米饭做得营养好

米饭作为我国的主食之一，深受广大人民群众的喜爱。然而，很多人在煮米饭时，往往只注重口感，而忽略了其营养价值。事实上，米饭中蕴含着丰富的B族维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，对人体的健康有着重要作用。

为了更好地保留米饭的营养价值，以下是一些烹饪技巧和建议：

1. 淘米水温：在淘米时，应选择冷水而非温水。水温过高会导致米饭中的营养素溶解度增加，从而造成营养流失。

2. 淘米次数：一般情况下，淘米2-3次即可。过多地淘米会导致营养素流失。

3. 淘米方式：淘米时不要用手搓，只需轻轻搅动即可。米粒外层的糊粉层中含有丰富的B族维生素、矿物质和膳食纤维，搓洗过度会导致营养流失。

4. 淘米后的处理：不要用流水冲洗，以免带走更多的营养。

5. 煮米饭的工具：电饭煲是煮米饭的最佳选择，其密闭性更好，可以减少氧化反应，降低营养损失。

6. 利用米汤：如果喜欢捞米饭，可以充分利用米汤。米汤中含有近50%的矿物质和维生素，对健康有益。

7. 预处理：在煮米饭之前，可以用温水浸泡一下，这样做出的米饭更加糯软。

8. 夹生米饭的处理：如果米饭煮夹生了，可以用筷子在饭内扎一些孔，加入温水重新焖煮。如果是局部夹生，只需在夹生部分戳孔即可。