慢性肾衰竭，作为一种常见的肾脏疾病，其病理状态是肾脏细胞受损导致肾功能部分或全部丧失。在疾病的晚期，即尿毒症期，患者的饮食管理尤为重要，合理的饮食可以帮助减轻肾脏负担，延缓病情进展。

首先，对于尿毒症患者来说，控制钠盐摄入至关重要。水肿是慢性肾衰竭常见的症状之一，过多的钠盐摄入会加重水肿。因此，患者应遵循低盐饮食，每日食盐量控制在2克以内。腌制食品、味精和食碱等高钠食物应尽量避免。

其次，蛋白质摄入需要根据患者的肾功能状况进行调整。肾功能衰竭会导致大量蛋白质从尿中排出，从而引发低蛋白血症，加重水肿和抵抗力下降。在肾功能衰竭早期，患者应摄入较高质量的蛋白质，如鱼和肉类等。然而，高蛋白饮食也会增加肾脏负担，加速肾小球硬化。因此，对于慢性肾功能衰竭患者，应适量摄入高质量蛋白质，每日摄入量控制在0.7-1克/千克体重。

此外，脂肪摄入也需要控制。肾功能衰竭患者常常伴有高脂血症，这会加重动脉硬化和肾小球损伤。因此，患者应限制动物内脏、肥肉和某些海产品等富含胆固醇和脂肪的食物摄入。

除了饮食控制，慢性肾衰竭患者还需要进行其他治疗，如血液透析、腹膜透析等。同时，患者应定期复查肾功能、电解质等指标，及时调整治疗方案。

总之，慢性肾衰竭尿毒症期的饮食管理需要患者和家人的共同努力。通过合理的饮食、积极的治疗和良好的生活习惯，可以有效控制病情，提高患者的生活质量。