肾衰竭饮食菜谱

肾衰竭，一种常见的肾脏疾病，对患者的生活质量造成了极大的影响。肾衰竭的发生与患者的日常饮食有着密切的关系，许多患者的发病正是因为饮食不当导致的。因此，为了防止肾衰竭病情进一步恶化，患者必须重视饮食的禁忌问题。

首先，由于肾功能衰竭综合症病人肾小球基底膜的通透性增加，尿中会丢失大量蛋白质以及与蛋白结合的某些微量元素和激素，导致人体钙、镁、锌、铁等元素缺乏。因此，患者应适当补充这些元素，可以通过进食富含维生素和微量元素的蔬菜、水果、杂粮、海产品等来补充。多吃水果和青菜对患者的恢复大有裨益。

其次，肾衰竭的饮食原则包括：

（1）钠盐摄入：水肿时应进低盐饮食，以免加重水肿。一般以每日食盐量不超过2g为宜，禁用腌制食品，少用味精及食碱。水肿消退、血浆蛋白接近正常时，可恢复普通饮食。

（2）蛋白质摄入：肾功能衰竭综合症时，多量血浆蛋白从尿中排出，人体蛋白降低而处于蛋白质营养不良状态。低蛋白血症使血浆胶体渗透压下降，致使水肿顽固难消，机体抵抗力也随之下降。因此，在无肾功能衰竭时，其早期、极期应给予较高的高质量蛋白质饮食（1～1.5g/kg*d），如鱼和肉类等。这有助于缓解低蛋白血症及随之引起的一些合并症。但高蛋白饮食可使肾血流量及肾小球滤过率增高，使肾小球毛细血管处于高压状态，同时摄入多量蛋白质也使蛋白尿增加，可以加速肾小球的硬化。因此，对于慢性、非极期的肾功能衰竭综合症病人应摄入较少量高质量的蛋白质（0.7～1g/kg*d），至于出现慢性肾功能损害时，则应低蛋白饮食（0.65g/kg*d）。

此外，肾炎患者还需注意以下饮食禁忌：

一、肾炎患者不宜吃蛋：因发病期间肾脏功能和新陈代谢作用都明显下降，尿量减少，体内有的毒素也不能全部排出体外。此时如果再吃蛋，必然会增加蛋的代谢产物——尿素，这样就会有更多的尿素积聚在体内，使病情加重。因此，肾炎患者在病情恶化时应禁忌吃蛋，在稳定阶段可少吃些。

二、肾炎患者不宜吃松花蛋：松花蛋（皮蛋）吃起来味不咸，但它的钠含量并不低，需低盐饮食的肾炎患者，偶尔吃一点还无大碍；如较长时间食用，则会增加体内钠的含量，失去低盐饮食的作用，不利于身体康复。因此，肾炎患者不宜吃松花蛋。

三、肾炎患者不宜吃香蕉：一般人认为，香蕉营养丰富，香甜可口，人人都可吃，没有什么禁忌。但是，患有急性肾炎、慢性肾炎和肾功能不佳的人却不能吃香蕉，因为香蕉含有比较多的钠盐，而肾炎患者的浮肿、高血压都必须限制摄入钠盐。如果肾炎患者经常吃香蕉，就等于摄入了大量的钠盐，致使肾负担加重，浮肿、高血压等症状也会随之加重。此外，消化不良和腹泻病人吃后亦会使病情加重。

当肾脏功能减退时，无法将尿毒素排出体外，会堆积在血中引起中毒的症状（即尿毒症），也会导致体内有过多的氢、钠及钾离子。控制饮食，对于慢性肾衰竭患者是一种基本的治疗方式，可以减低尿毒素的产生，亦可维持身体最低的营养需求量和电解质的平衡，然而这计划是须要患者本身及家人努力去克服的一项挑战，因为常常需要放弃一些满足口腹之欲的食物。