土豆也是“药”,这样吃才有效
管理身材 —— 土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪屡试不爽。
防中风 —— 每周平均吃上5~6个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。
和胃健脾 —— 土豆有调和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹有较好的功效。土豆所含的纤维素较细,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
薯类的维生素C、β-胡萝卜素、钾、膳食纤维的含量都比较丰富,薯类中的蛋白质质量较大部分蔬菜高。《中国居民膳食指南》建议,适当增加薯类的摄入,每周吃5次左右,每次50~100g。这相当于每周所有薯类摄入总量约为250~500g。
健康小贴士:未成熟(皮色青紫)或者发芽的马铃薯中含有大量的龙葵素,主要集中在马铃薯皮(及靠近皮的部位)和发芽部位。龙葵素也叫龙葵碱或茄碱,龙葵素损害细胞膜,可引起溶血,及麻痹神经中枢。其中毒表现与有机磷农药中毒十分类似,会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等,严重时可以致死。因此,不要食用发芽或未成熟的马铃薯。
龙葵素具有一定水溶性,遇酸易分解,充分煮熟也能解除其毒性。所以,挖掉发芽部位、浸泡30分钟并丢弃浸泡水、彻底煮透并倒掉汤汁、烹调时加醋等措施有助于防止龙葵素中毒。
土豆这么多好处,如果只是蒸煮来吃,未免有些单调,给大家安利一款土豆的新吃法,满足你对色、香、味的所有需求。
奶香土胡萝卜鸡蛋饼
土豆不仅含维生素C而且含有膳食纤维,更重要的是含钾十分丰富,搭配元葱使香味更浓郁,牛奶和鸡蛋及全麦粉结合更有益于营养吸收。
原料:土豆,胡萝卜,紫皮圆葱,牛奶,鸡蛋,全麦粉,低钠盐,十三香, 橄榄油
制作方法:
1、把土豆去皮洗净切丝,这里要提示大家:土豆丝不需要再过清水,以免淀粉,维生素C等营养素流失,胡萝卜洗净切丝,紫皮圆葱切丝;
2、把三种原料放到一起,加入少许低钠盐,十三香,再加入鸡蛋,全麦粉和少许的奶调成面糊状备用;
3、平底锅中放少许的橄榄油,倒入面糊,煎成两面金黄色即可。
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