每个「消化不良」的人，都差这份大夫推荐的饮食方案

消化不良是种什么感受？

 

美食当前，担心自己能不能消化得了；

吃的稍多一点，就不停打嗝；

每次吃完饭，总感觉肚子胀……

 

 

消化道犹如贯穿人体的一条河流。食物进入消化系统，会进行复杂的分解消化，并将营养输送至身体的每个细胞。

 

一旦消化系统出现问题，身体也会跟着受伤。

 

《生命时报》邀请专家，教你从调整饮食入手，摆脱消化不良的困扰。

 

受访专家

清华大学第一附属医院消化内科主治医师 闫伟

北京积水潭医院消化科主任 蓝宇

北京大学国际医院消化内科护士长 杨翠芳

天津市天津医院营养科营养师  康瑞雪

 

你是否也在消化不良？

 

消化不良是由胃动力障碍所引起的疾病，包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食管反流病，主要分为功能性和器质性消化不良两种。

 

• 器质性消化不良，是指有器官病变，由感染性或全身性疾病引起，包括胃溃疡、胃食管反流病等；
• 功能性消化不良，无器官病变，是由胃和十二指肠功能紊乱引起的症状，通俗地说，就是身体零件没有坏，只是不好好干活了。

 

有数据显示，功能性消化不良在国内人群的发病率约为20%，大约3亿多人。

 

主要表现为：上腹部不适，并伴有打嗝、反酸、大便异常，甚至胃疼、腹泻等，但临床上并没有发现有消化系统结构、形态和生化上的异常表现。

 

 

功能性消化不良发病原因较为复杂，通常认为与胃动力下降、胃十二指肠内脏神经过于敏感及精神心理障碍等因素有关，工作压力大、情绪波动、睡眠不佳都是诱因。

 

多愁善感型的人、有胃肠动力障碍遗传背景的人，及对外界变化过于敏感的人，更易患此类消化不良。大多上班族人群中功能性消化不良患者越来越多。

 

如果各项相关检查都没有问题，排除了器质性病变，但餐后仍有饱胀不适、上腹痛、上腹烧灼感等不适症状频繁发作，就可初步诊断为功能性消化不良。

 

此外，不吃早餐族、经常吃撑族、嗜辣族、吃饱就睡族、加班族和餐后运动族，都是消化不良的高发人群，大部分不适症状可通过改善生活方式得以缓解。

 

若消化不良症状持续2周以上，应及时就医。

 

消化不好，还能吃肉吗？

 

对于消化不好的人群来说，肉类是他们想吃却不敢吃的食物。

 

 

肉类是优质蛋白质、维生素B12、欧米伽3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素的重要来源，长期不吃肉，容易引发营养不良、贫血、免疫力降低等问题。

 

缺营养还可能进一步加重消化不良，形成恶性循环。

 

其实，消化不好的人只要做到以下3点，就可以放心吃肉。

 

1.首选容易消化的肉类

 

容易消化的肉类，比如鸡肉、鱼肉，它们肉质细腻，脂肪较低，比较容易消化吸收。

 

红肉富含血红素铁，可以有效预防缺铁性贫血，也应适量食用。

 

畜肉饱和脂肪含量较高，不容易消化，消化不好的人应少选肥肉含量高的排骨、五花肉、肘子肉等，应选里脊、后臀等部位。

 

可以适量食用动物内脏，其中含有丰富的维生素和矿物质，可以弥补日常膳食的不足。

 

2.选对烹调方法

 

尽量选择蒸、煮、炖等烹调方法，避免高温煎炸。

 

肉类经过煎炸，不仅损失营养成分，也会因为额外的食用油而增加热量；高温煎炸过程中会产生致癌物，危害人体健康。

 

烹调时少放盐，食用前除去浮油，有助减少油盐摄入。

 

可将肉类切小切碎后再进行烹煮，如切成肉丝、剁成肉末炒菜或做成菜肉粥等，也可以做成肉丸子，或者将肉末和鸡蛋一起蒸，做成肉末蛋羹，还可以做成肉松，吃时夹在馒头中或者放入粥里。

 

动物肝脏可以碾碎做成肝泥，营养密度高且易消化。

 

3.控制食用量

 

《中国居民膳食指南（2016版）》建议，每天食用畜禽肉40~75克，水产品40~75克，可以分到三餐或者两餐中食用，每次不宜贪多。

 

宜搭配蔬菜、豆类等一起食用，做到荤素搭配，营养均衡。

 

“吃”对了，缓解消化不良

 

采取科学饮食方法，对消化系统疾病的治愈有事半功倍的效果。

 

当患有消化系统疾病时，该如何科学饮食呢？杨翠芳有针对性地给大家推荐一些饮食方法。

 

 

普食

 

基本与正常人相似，一般食物均可食用，每天适宜的饮食包括谷粮类、动物类、豆类、蔬果及油脂类食物。

 

不适宜吃煎炸和难以消化的食物，辣椒、咖喱粉等有强烈刺激味的调味品也要少吃。

 

推荐每日三餐的热量分配：早餐占全天饮食的25%~30%，午餐占40%~50%，晚餐占25%~30%。

 

需要提醒的是，患有消化系统疾病的老年人，应尽量参照此热量分配安排日常饮食。

 

软食

 

应多吃细软、易消化、无刺激性且不易引起胀气，含纤维少的食物。

 

• 主食以软米饭为主，适当搭配面条、馒头、包子、饺子、馄饨等；
• 吃瘦肉、动物内脏、鱼类、蛋类及豆制品时，一定要切碎煮烂；
• 同时注意补充菜汁、果汁等，防止维生素C缺乏。

 

要少吃辣椒、胡椒、咖喱粉等刺激性大的调味品，少吃酸味重的水果，如李子、杏、柠檬等。

 

建议每日四餐，烹饪食物不用油炸、煎等方式，用炒、炖、煮、蒸、烩等方法代替。

 

流食

 

选用不含任何渣滓及产气的流体食物，如菜汁、米汤、蛋白水及稀藕粉等，尽量少喝牛奶、豆浆、果汁以及其他过甜的食物。

 

若想吃点冷饮，可选纯奶制的冰激凌。浓流食以无渣、较稠的食物为宜，比如鸡蛋薄面糊。

 

半流质饮食

 

建议吃煮烂的挂面汤、面片汤、稠粥、鸡蛋汤等，易于吞咽和消化。

 

不宜用的食物如：蒸饭、烙饼、膳食纤维含量高的蔬菜、大量肉类及用油煎炸的食物。另外，牛奶及蔗糖等产气食物也少吃。

 

高蛋白饮食

 

每天总热量为3000大卡左右，其中，蛋白质推荐量为1.2~2克、脂肪60~80克、碳水化物400~500克。

 

碳水化合物摄入不宜太少，以保证蛋白质充分利用和储备。

 

多吃一些富含维生素C和B族维生素的食物，贫血患者还可适当补充维生素K、叶酸、铁、铜等含量高的食物。

 

低脂肪饮食

 

每天饮食中的营养素供给量，需视病情而定：

 

• 胆囊炎、胆结石患者蛋白质需50~70克，脂肪40克；
• 急性胰腺炎患者需补充无脂肪及富含碳水化合物的流食，如米汤、藕粉、杏仁茶、茶汤、蛋白水等；
• 慢性胰腺炎患者饮食应以低脂肪、碳水化合物为主，蛋白质每天补充量为0.8~1克/公斤，总热量要达到2000大卡。

 

患有消化系统疾病的人，要尽可能少吃肥肉、花生米、芝麻、松子、核桃、蛋黄、油酥点心等食物。

 

平时可多喝一些滋补汤，如有肉，一定要炖熟炖烂。

 

 

低胆固醇饮食

 

消化不好的人，平时少吃动物内脏、脑髓、鱼籽、虾、蟹黄、蛋黄等胆固醇含量高的食物。

 

日常饮食可以谷类、豆类、蔬菜类、水果类、硬果类等不含胆固醇的食物代替，瘦肉、蛋白、海蜇、海参等胆固醇含量低的食物也可适当吃些，以改善口味。

 

烹饪食物最好选用植物油，豆油、菜油、花生油、玉米油、芝麻油等，都是不错的选择。

 

另外，鱼油含亚麻酸，可降低血清胆固醇水平，可针对自身情况适当选择。

 

低纤维饮食

 

食物宜细软、渣少、无刺激性，以方便咀嚼与吞咽。

 

吃时可将食物切碎烧烂，瘦肉、鱼片、鱼丸、虾片、虾仁、虾饼、蔬菜的嫩叶、土豆、胡萝卜及豆腐、粉丝、粉皮等都比较好消化。

 

低盐低钠饮食

 

限制含钠盐类，如食盐、味精等，用量根据病情和医嘱而定。

 

每天烹饪用的食盐量为2~4克，或酱油10~20毫升，最好别吃酱菜、咸蛋、咸肉等。

 

烹饪无盐饮食时，宜用糖醋调味，加盐的挂面、虾米、油条等碱性食品也不宜吃。

 

烹饪少钠饮食也可以不加盐，但可以选用一些含钠的食物，全天钠量控制在500毫克。

 

不建议食用含钠太高的食物，如加碱馒头、发酵粉、油菜、芹菜、松花蛋、豆腐干、猪肾等。

 

低嘌呤饮食

 

饮食应多挑些易消化的食物，烹调方法宜多用蒸、煮、熬、烩等，不宜用煎炸等方法。多选用含嘌呤较低、富含B族维生素及维生素C的食物。

 

日常适宜吃的食物如米、面、鸡蛋、乳酪、水果及各种植物油，蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他蔬菜均可食用。

 

不宜用食物包括动物肝、肾、脑，蟹，沙丁鱼，风尾鱼，浓肉汤，鸡汤，豌豆，扁豆及蘑菇，冬菇等。

 

另外，会导致神经兴奋的酒、浓茶、咖啡等也要少喝。

 

高脂血饮食

 

甘油（甘油三酯）升高应严格控制脂肪，全天脂肪摄入总量为25~30克，最多不超过35克。

 

少吃或不吃含蔗糖多的食品，如甜点心、糖果等。平时不宜吃牛油、动物内脏、蛋黄、可可、椰子等。

 

 

高纤维饮食

 

宜选用含食物纤维多的食物，如韭菜、芹菜、金针菜、黄豆芽、竹笋、茄子、粗粮、水果，含抗消化淀粉较多的土豆、甘薯等也可适量食用。

 

适量增加饮食中的脂肪，多饮水，晨起空腹饮淡盐水250毫升效果更好。