夏季巧喝粥 清补养生更健康

夏季炎炎，很多人都会出现胃口不佳的情况，这时候选择喝粥是一种很好的养生方式。粥不仅容易消化，还能补充水分和营养。而夏令食疗则是将‘祛湿’的药材与粥相结合，如冬瓜、柴鱼等，用老火慢煮，既美味又养生。

夏季养生，清补非常重要。南瓜水蟹粥就是一款清补美味的砂锅粥，将南瓜煮熟打茸，与水蟹一起放入粥中，味道鲜美，营养丰富。这款粥具有清心泻火、滋养肠胃的功效，适合夏季食用。

夏季进补不宜过于猛烈，特别是对于身体虚弱的人来说，温热厚重的粥不太适宜。夏季宜于‘清补’，即利用既能补身体又能生津液、解渴消暑的食物或药物来补充身体所需。可以选择鸭、鸡、木耳、香菇、蘑菇等食材加入砂锅粥中，以达到体内阴阳虚实的平衡。

祛湿粥的材料主要有菜干、柴鱼、冬瓜、薏米等，这类粥品在家也可以制作，煮起来也比较简单方便。此外，还有一些流传民间的祛湿夏令食疗的原料，如赤小豆、扁豆、生熟薏米、芡实、赤茯苓、川萆、木棉花等，这些原料平和健脾化湿，对调理脾胃最有裨益。

夏天出汗多，能量消耗大，如果没有得到足够的水分补充，容易出现消瘦、食欲不振、全身乏力等症状。这时候，可以通过食粥来补充营养。膏蟹粥具有滋阴补血、大补强健的功效，适用于虚劳、体虚、小便频繁等情况；肉蟹粥具有开胃消水肿、健脾的功效，适用于衰弱、精神不足、食欲不振等情况；山鸡粥可以扩大血管、抵抗血小板凝聚、滋补肝肾、益气补血。

在家制作砂锅粥时，可以加入一些药材增加营养。但要注意，配方中有不能直接食用的药材，需要先熬煮中药成为药汁，过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。