留住维生素 8种食物健康吃法

在现代快节奏的生活中，保持健康的饮食习惯变得越来越重要。维生素作为一种重要的营养素，对人体的健康发挥着至关重要的作用。以下是一些留住维生素的8种食物健康吃法，帮助您更好地吸收和利用这些有益的营养素。

1. 胡萝卜整根食用

英国纽卡斯尔大学的科学家研究发现，将胡萝卜整根水煮或烤着食用，可以增加人体获得的健康化学物质25%，其中包括一些已知的抗癌物质。这是因为整根食用可以保留胡萝卜中的天然营养素，避免在烹饪过程中营养素的流失。

2. 豆类速冻保存

新鲜豆类在采摘后两个小时就进行速冻，可以有效锁住其中的营养素。相比之下，新鲜豆类从采摘到餐桌至少需要三四天时间，这段时间内维生素及其他营养素会严重流失。

3. 土豆带皮水煮

土豆皮下的营养素含量高达80%，因此用动物脂肪油炸土豆是最不健康的吃法。最健康的吃法是整个土豆连皮烤或煮。煮土豆时最好用热水，以防可溶性维生素散失。

4. 烧西红柿加油

听装西红柿、西红柿汤、甚至番茄酱都是有益健康的食物。在烧西红柿时加入适量的油，可以提高人体对番茄红素的吸收率。

5. 烹调卷心菜加盐

在煮卷心菜等蔬菜时，最好加入适量的盐，时间不宜过长，以免营养素流失。这类蔬菜生吃或稍加蒸煮最能保留营养。

6. 多吃水果少喝果汁

水果采摘后应尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁会让人发胖，还会导致胃肠胀气及龋齿风险增加。

7. 爆米花也是营养佳品

玉米富含胡萝卜素和纤维素，爆玉米花的营养更容易被人体吸收。但需要注意的是，爆米花中的盐、脂肪和糖分较高，应适量食用。

8. 罐装食品可尝试

罐装水果蔬菜的营养取决于采摘后多长时间被装入罐中，以及罐装过程中增加的盐、糖及其他不健康化学物质的多少。与新鲜果蔬相比，罐装果蔬的营养素含量较低，但有时罐装蔬菜比不吃蔬菜更好。