必知吃鸡蛋十个误区
鸡蛋作为日常饮食中常见的食材,深受人们喜爱。然而,关于鸡蛋的食用方法,存在着许多误区。本文将针对常见的鸡蛋食用误区进行解析,帮助大家正确认识鸡蛋的营养价值。
误区一:鸡蛋与白糖同煮
很多人喜欢将鸡蛋与白糖同煮,制作糖水荷包蛋。然而,这种做法会导致鸡蛋中的氨基酸与白糖中的果糖结合,形成不易被人体吸收的物质,对健康产生不良影响。
误区二:生鸡蛋更有营养
有些人认为生吃鸡蛋更有营养,甚至认为生鸡蛋可以润肺、滋润嗓音。但实际上,生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且并非更有营养。生鸡蛋中的抗生物素蛋白会影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力等症状。
误区三:产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用鸡蛋会增加肝肾负担,甚至导致“蛋白质中毒综合征”。
误区四:老年人忌吃鸡蛋
由于鸡蛋中含有较高的胆固醇,一些人认为老年人不宜食用鸡蛋。但实际上,蛋黄中的卵磷脂可以帮助降低血液中的胆固醇,而且蛋黄中的胆碱还能提高脑功能,增强记忆力。
误区五:鸡蛋与豆浆同食营养高
豆浆与鸡蛋同食,是很多人的饮食习惯。然而,豆浆中的胰蛋白酶会与鸡蛋中的卵清蛋白结合,导致营养成分损失,降低两者的营养价值。
误区六:“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
随着科技发展,各种“功能鸡蛋”问世。但并非所有人都适合食用功能鸡蛋,消费者在选择时应根据自己的需求进行选择。
误区七:煮鸡蛋时间越长越好
煮鸡蛋的时间过长,会导致蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子结合,形成不易被人体吸收的物质,影响铁的吸收。
误区八:炒鸡蛋放味精味道会更好
炒鸡蛋时放味精,会破坏鸡蛋本身的鲜味。
误区九:鸡蛋怎么吃营养都一样
不同的烹饪方法会影响鸡蛋的营养价值,煮、蒸鸡蛋的营养价值最高。
误区十:蛋壳颜色越深,营养价值越高
蛋壳颜色主要是由“卵壳卟啉”决定的,这种物质并无营养价值。鸡蛋的营养价值取决于鸡的饮食营养结构。