岁末餐桌卫生 擦亮你的双眼

随着年底的到来，各种工作压力增大，饮食方面也变得更加复杂。外出就餐的机会增多，但食品安全问题也愈发突出。如何辨别餐馆食品的安全隐患，保障自身的健康呢？本文将围绕食品安全问题，从多个角度进行分析，帮助大家擦亮双眼，远离食品安全风险。

首先，我们要警惕“地沟油”问题。地沟油并非来自地沟，而是指反复使用、质量低劣的食用油。这种油中含有大量有害物质，长期食用会对身体健康造成严重危害。为了避免地沟油，我们可以从以下几个方面入手：

1. 观察菜单：选择蒸、煮、炖等烹调方式的菜肴，避免油炸、油煎等需要大量用油的菜肴。

2. 检查口感：新鲜合格的食用油滑爽易流动，而地沟油则黏腻不清爽。

3. 观察剩菜：剩菜中的油脂凝固或半凝固，说明油脂质量低劣。

其次，我们要关注亚硝酸盐问题。亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，但过量摄入或误食会对人体健康造成危害。我们可以通过以下方法识别含亚硝酸盐的食品：

1. 观察颜色：添加亚硝酸盐的肉类呈粉红色，而正常肉类则为褐色或淡褐色。

2. 检查口感：添加嫩肉粉的肉类口感异常柔软，而正常肉类则具有肉丝感。

3. 品味风味：亚硝酸盐具有防腐和发色作用，过量添加会使肉类产生类似腊肉的鲜美风味。

此外，我们还要关注原料的新鲜度和优质度。餐馆的原料通常比家庭厨房的原料质量低，因此我们要更加关注菜肴的状态，从中获取原料质量的信息。

1. 检查口感：低档原料经过处理，口感异常柔软或膨胀。

2. 辨别滋味：尽量选择调味清淡的菜肴，避免被浓重的调味掩盖原料的异味。

3. 嗅风味：注意凉菜、主食、点心和自制饮料中的不良风味。

总之，食品安全问题关系到每个人的健康，我们要提高警惕，擦亮双眼，远离食品安全风险。