天冷常煮骨头汤 缓解疲劳补充营养

冬天，寒气逼人，身体疲劳，此时一碗热气腾腾的骨头汤，不仅能驱寒暖身，更能补充营养，缓解疲劳。

骨头汤的原料十分丰富，猪排骨、猪脊骨、筒子骨、猪蹄、牛骨、羊骨、鸡鸭骨等动物骨骼均可使用。搭配莲藕、海带、白萝卜、黄豆、生姜等食材，共同熬制，既能增加汤的鲜美，又能提升营养价值。

在中医食疗中，提倡喝汤的同时吃料，民间有“原汤化原食”的说法。将骨头汤与食材结合食用，营养更全面，调理效果更佳。既可食用骨头上的肉，也可用骨头汤煮面条、馄饨等。

以下介绍几种常见的骨头汤做法：

排骨藕汤

猪排骨1500克，莲藕1000克，盐、醋适量。将猪排骨剁成小块，莲藕切成滚刀块。将猪排骨置于沙锅中，加水淹没骨料5～8厘米深，加少许食醋，盖上盖，先用大火煮沸，沸后加入莲藕烧开，再改小火煨1～2小时即成。

棒骨蘑菇汤

取棒骨1500克，香菇、小萝卜、香菜、葱、姜，盐、鸡精、白胡椒粉适量。将小萝卜切成片，香菜切段，沙锅点火倒入水，放入棒骨，煮至开锅后撇去浮沫；将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中，小火炖20分钟，出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上香菜即可。

香浓骨头汤

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克。将骨头洗净，投入开水锅，烧开后转小火煮10分钟。将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，然后将骨头放入锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至2小时后即好。