教你几种食用中药的鉴别法

随着社会的发展和人们健康意识的提升，中药在饮食中的应用越来越广泛，被越来越多的人视为食补佳品。然而，市场上以假乱真、以次充好的现象也层出不穷。本文将介绍几种常用中药的简易鉴别方法，帮助大家挑选到优质的食用中药。

一、枸杞子

枸杞子具有滋补肝肾、益精明目的功效。鉴别枸杞子时，可以注意以下几点：

• 每粒果实底端有一个小白突起，为基部的果梗痕。
• 果实顶端还有一个凸起的花柱痕。
• 以粒大、色红、肉厚、质柔润、籽少、味甜者为佳。

需要注意的是，市场上有些不法商贩会用硫磺熏蒸枸杞子，使其颜色鲜艳、保质期延长。这种枸杞子颜色异常鲜艳，闻起来有明显的酸味，手感偏软，味苦且偏酸，要谨慎购买。

二、龙眼肉

龙眼肉具有补益心脾、养血安神的功效。鉴别龙眼肉时，可以注意以下几点：

• 取一片晒干的龙眼肉对光看，应是半透明的。
• 一面皱缩不平，另一面光亮有细的纵行皱纹。
• 质量好的龙眼肉质地厚而柔润，气微香，味甜。

需要注意的是，市场上有些不法商贩会用荔枝假种皮充当龙眼肉，或者向其中掺入红糖或果酱增加重量。这些假龙眼肉对光不透明，柔润感差，味不甜而微酸，可以区别于正品。

三、菊花

菊花具有散风清热、平肝明目的功效。鉴别菊花时，可以注意以下几点：

• 以色白或黄、花朵完整、不散瓣、香气浓郁、无杂质、有花萼、花萼偏绿色为佳。
• 有的菊花贮存过久会出现散瓣，部分花瓣变成紫色甚至发生长黑霉的现象，这种情况不要购买。

需要注意的是，市场上有些不法商贩会为了增加重量，将白矾掺入菊花中。这种掺假菊花仔细观察可见表面有白色结晶附着，气味刺鼻，味酸。还有颜色太鲜艳、太漂亮的菊花因可能是硫磺熏过的，也不能选用。

四、西洋参

西洋参具有补气养阴、清热生津的功效。鉴别西洋参时，可以注意以下几点：

• 呈纺锤形，表面粗横纹多，纵皱纹少。
• 断面呈粉性，有一圈棕黄色的形成层环，边缘可见很多黄棕色小点为树脂道。
• 以形状短粗、质地坚实、气清香、味浓为佳。

需要注意的是，市场上有些不法商贩会将生晒参加工后充当西洋参，或者用已经提取了有效成分后的西洋参经干燥后充当正品。这些假西洋参断面灰白干枯，形成层环成暗棕红色，质地僵硬，气味淡，要谨慎购买。

总之，在选购食用中药时，要仔细鉴别，避免购买到假冒伪劣产品，确保健康。