糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病，患者需要长期控制饮食以维持血糖稳定。在糖尿病饮食中，蛋白质摄入是一个容易被忽视但至关重要的环节。

首先，蛋白质是人体必需的营养素，对于维持正常的生理功能至关重要。然而，对于糖尿病患者来说，蛋白质摄入过多或过少都可能导致不良后果。

过多摄入蛋白质可能导致血糖波动，增加肾脏负担。因为肾脏是人体代谢废物的器官，过多的蛋白质摄入会增加肾脏负担，加速肾脏病变。此外，过多的蛋白质摄入还会增加心血管疾病的风险。

而蛋白质摄入过少，则可能导致营养不良，影响身体健康。糖尿病患者需要保证足够的蛋白质摄入，以维持正常的生理功能。

那么，糖尿病患者如何把握蛋白质摄入的度呢？以下是一些建议：

1. 控制蛋白质摄入总量：根据患者的病情和身体状况，医生会为其制定合理的蛋白质摄入量。患者需要按照医生的建议进行控制。

2. 选择优质蛋白质：优质蛋白质来源于动物性食品和植物性食品。动物性食品包括鸡肉、鱼肉、牛肉等；植物性食品包括豆类、坚果等。患者可以选择多种食物来源，以保证蛋白质摄入的多样性和均衡性。

3. 适量摄入蛋白质：糖尿病患者可以适当增加蛋白质摄入，但要注意控制摄入量，避免过量。

4. 注意烹饪方法：烹饪过程中，尽量选择清蒸、煮、炖等少油少盐的烹饪方法，避免油炸、煎、炒等高油高盐的烹饪方法。

5. 定期监测血糖和肾功能：糖尿病患者需要定期监测血糖和肾功能，以了解自己的健康状况，及时调整饮食和治疗方案。