冬季多吃抗炎食物、少吃促炎食物

冬季是中老年人心脏病、中风等慢病的高发季，一方面受到冷空气刺激后，血管容易收缩、痉挛，引发心脑血管疾病；另一方面，气温的骤然变化，还会导致血液粘稠度加大，血凝时间缩短，进一步加大了中风的危险性。研究发现，饮食可以影响炎症水平。慢性炎症已被证明在心脏病和中风的发展中起着重要作用。经常吃促进炎症的食物会增加患心脏病和中风的风险，经常吃抗炎食物减低患心脑血管疾病的风险。

 

与食用抗炎饮食的人相比，食用促炎性饮食的参与者患心脏病的风险高46%，中风风险高28%。

 

 

这5类促进炎症的食物一定要少吃：

 

红肉

 

红肉是指猪、牛、羊、马、兔、鹿等所有哺乳动物的肉，红肉不可多吃，每天二两（生重）的瘦肉即可满足人体的需求。

 

加工肉类

 

加工肉类指经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉制品，如咸肉、香肠、火腿、培根、腊肠、熏肉、午餐肉等，不要经常吃这类加工肉制品。

 

精制谷物

 

精制谷物是指经过精加工的大米、面粉及其制品，如白米饭、白馒头、白面条、白面包等，日常饮食应粗细搭配。日常精制谷物占全体进食主食总量的1/2~2/3即可。

 

含糖饮料

 

含糖饮料是指添加糖（白糖、红糖、砂糖、玉米糖浆、蜂蜜、黑糖等）的饮料，包括苏打水、果汁、运动饮料、水果味饮料等。

 

 

油炸食品

 

高脂肪高热量的食物可诱发持续性炎症，如炸鸡、炸鱼、炸串、油条、油饼、水煮鱼、火爆大头菜、五花肉、猪蹄、肥羊、肥肉等都要少吃，另外反式脂肪酸也有促进炎症的作用，购买食品时要关注配料表，尽量不要选择含有“氢化”字样的食品。

 

食用抗氧化剂和纤维含量较高的抗炎食物可以帮助对抗炎症，这些抗炎食物可以适量多吃：

 

 

1、绿叶蔬菜

 

如甘蓝、菠菜、卷心菜、芝麻菜等，新鲜的绿叶蔬菜富含叶酸、类胡萝卜素、钙、维生素C、膳食纤维以及抗氧化物质等，具有很好的抗炎作用。

 

2、黄色蔬菜

 

如南瓜、黄椒、胡萝卜等富含类胡萝卜素、维生素C、抗氧化物质等。《中国居民膳食指南》2016建议，每人每天蔬菜摄入量300~500克，其中深色蔬菜（绿色、黄色、紫色等）占一半。

 

3、全谷物

 

全谷物是指未经精细加工，或虽经过碾压、粉碎、压片处理仍保留完整谷粒所具备的麸皮、胚芽、胚乳及其天然营养成分的谷物。常见的有全麦食品、燕麦、糙米、玉米、荞麦、藜麦、小米、红小豆、绿豆、鹰嘴豆等。全谷类食物占全天主食的1/3~1/2。

 

 

4、茶

 

茶具有兴奋神经、解除疲劳、消食解腻、增加食欲等作用，建议饮茶清淡，不饮浓茶或隔夜茶。

 

5、咖啡

 

这里的咖啡是指纯咖啡，不是加了糖、奶精的二合一、三合一咖啡或者咖啡味饮品。一般来说，每天平均饮用1杯咖啡是可以的。