怎样“素”才健康？均衡营养是关键

素食——大部分减肥爱美人士的首选食物。素食一词来源于拉丁文，意思是也很好理解就是完整的、新鲜的、生机蓬勃的。主要宣扬了一种有益身体健康的新时代的开端。

 

 

大多数人普遍认为素食就是单指新鲜的瓜果蔬菜，众多含纯天然营养物质的食品，但是这种观念是错误的。素食在饮食选择上可以分为：纯素、奶素、蛋奶素等食品。除了在食材的选择上，在观念上人们都不约而同地提倡素食的好处。

 

如何才能够做到健康素食呢？最关键的就要做到均衡营养！想要做到以下几方面能够很好地帮助你：

1、广泛摄取各类食物

人体健康应该保持体内营养物质的充足摄入。五谷根茎类、奶类、肉蛋类、蔬菜类、油脂类这些食物每日饮食都应该均有摄入才能确保我们身体不缺乏营养。

2、多选新鲜、未加工的食物

仿肉类的素材是以黄豆加工制成的，我们日常所食的素鸡就是很好的仿肉类食材。有的商家在加工制作的过程中为追求美味及饱足感多以油炸处理，而尽可能少的添加食品添加剂。因此素食主义者应该养成食用新鲜豆类与五谷杂粮为主。

3、要遵循少盐、少油、少糖的基本饮食原则

油炸食品是现代多数人所喜爱的食品之一，但是油炸食品油脂成分太高会危害身体健康，造成肥胖或致癌的危险。尽量以蒸煮、拌沙拉或生吃的方式以此来保持食物原有的营养物质被破坏。

 

素食食品中含有大量的草酸、植物酸、易于锌、镁、铁等微量元素结合被排出体外，造成缺乏。一般来说素食主义者骨质密度低记忆患骨质疏松的症状，所以说应该尽量多晒太阳以获取足够的维生素D，或是多吃还钙食品。

 

除此之外女性的骨质含钙量本身就低于男性，加上停经后促使体内女性荷尔蒙的减少，加速钙质的流失。故女性素食者是骨质疏松高危群体，日常应该注意钙质的补充。当然，异黄酮素的补充也是必不可少，这样有助于预防或改善更年期症状与骨质疏松。

 

至于长期的素食者应该注意哪些呢？一般来说，素食主义者容易缺乏维他B12、维他命D和矿物质和微量元素，避免带来副作用！

 

 

综上所述，纯素食者对特殊营养是有要求的应该小心搭配饮食，综合考虑、做到饮食均衡高营养！